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식품산업 세계화만이 생존전략 ⇐ 전문가 인터뷰 내용 1
11) '식품문화' 정부에 마케팅 주문 ⇐ 전문가 인터뷰 내용 2
12) 정착화의 촉진을 위한 시범사업 운영
13) 국내업체들에 식품안전 경영에 대한교육
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시스템(ATCS)
ATCS: Automatic Temperature Control System- 식품 관련 안전사고의 주요인이 온도(Temperature)와 시간(Time) 의 관리 부재로 인한 것에 착안하여 식 자재 보관, 처리, 조리, 배식, 후 처리 등 식품 흐름 전반에 소요 되는 장비의 온도에 대한 원격
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시간성, 규정 준수
-기록의 사실정확성, 수치화
3.11 개서조치방법 설정
-규정의 구체성
-중요도(심각도)에 따른 차등화
-기준이탈제품에 대한 조치
-문서와 기록을 통한 연락체계 구축
3.12 검증절차 확립
-검증범위: HACCP시스템 전반
-검증절차
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다.
2) HACCP시스템의 적용대상 차등화
현재까지는 1차적인 도입단계수준이었으나 앞으로는 본격적인 제2의 실천단계를 맞는 시기라고 판단된다. 물론 국가에 따라 차이는 있으나 궁극적인 목표는 식품안전성 관리의 도구(tool)로서 HACCP는 그 활
HACCP 식품위해요소, 식품위해요소중점관리기준 보건복지부, 'HACCP의 정의, 배경, 특징, 원칙, 필요성, 현황, 정부의 역할, 발전 방안 및 관련 정책 제언' 에 대하여,
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CCP시스템의 적용대상 차등화
현재까지는 1차적인 도입단계수준이었으나 앞으로는 본격적인 제2의 실천단계를 맞는 시기라고 판단된다. 물론 국가에 따라 차이는 있으나 궁극적인 목표는 식품안전성 관리의 도구(tool)로서 HACCP는 그 활용가치
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