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식품을 제조, 가공, 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞고 적시는 등에 사용하는 물질을 말한다. 또한 기구, 용기, 포장을 살균하거나 소독할 때 간접적으로 식품에 옮아갈 수 있는 물질을 말한다.
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Ⅰ대상㈜의 과거와 미래
1956년 - 동아화성공업㈜를 모태로 출발
1962년 – 미원㈜로 상호 변경
1960년대 초 – 발효법에 의한 글루타민산 제조 공법 개발
1963년 - 연간 생산량 6톤 규모의 글루타민산(msg) 생산공장 준공 식품기
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미국에서는 1977년 GRAS 물질로서, 일본에서는 1948년, 우리나라에서는 1962년에 각각 식품첨가물로 지정되었다. 그 밖에 유럽, CODEX 등 세계 각국에서 현재 식품첨가물로 지정되어 사용되고 있다. L글루타민산나트륨에 함유된 나트륨 양은 일반 소
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글루타민산 농도가 20배 가까이 올라가야 뇌 속의 농도가 의미 있게 변했다. 몸무게 60kg인 사람이 MSG를 100g 이상 먹어야 하므로 일상생활에서는 일어나기 어렵다. 아직 과학계에서는 MSG가 몸에 나쁘다는 증거를 찾지 못했다. 알러지 반응을 일
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글루타민산은 아미노산의 일종이기 때문에 치즈나 간장 같은 단백질 식품에 자연적으로 존재한다. 따라서 단백질이나 아미노산이 함유된 식품의 경우 ‘무 MSG’가 아닐 가능성도 있다.
그러나 식약청은 유엔식량농업기구와 세계보건기구에
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