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원료가 균일해야 산출물인 김치의 맛도 당초 계획되어진 맛이 나오게 되어 있다. 따라서 사시사철 고르게 의도되어진 맛을 내기 위해서는 원료에 있어 균일한 품종이 개발되어져야 하며, 김치제조과정 중에서 가장 중요한 절임기술이 계절별
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김치에 이어 기생충 알 검출로 중국산 김치에 대한 소비자 불신 높아졌다.
2005.11.3
식약청이 국산 김치제조 업체 제품 대상 검사에서 기생충 알 검출 발표하였다.
이로 인해 소비자들의 불신은 더욱 높아졌으며, 음식업체 제조업체 모두 심각
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제조과정에 많은 시간을 필요로 한다. 또한 제조과정에서 이웃과 품앗이를 통해 협력하여 담그고, 만든 김치를 이웃과 서로 나눠먹는다는 것은 서구의 개인중심문화와 대조되는 공동체 문화를 보여준다.
경제적 가치
모차르트의 브랜드가치
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김치의 특징은 우선 다양한 재료의 사용에 있다. 재료 자체는 여러 가지 영양성분들의 공급원이자 생화학적 반응의 기본물질(미생물, 효소, 기타 반응에 필요한 성분 등)이 된다. 영양 성분과 다른 기본 물질들은 김치제조과정 중 발효과정을
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지적이다.
2. 김치 제조업체가 직면한 문제와 해결방안 모색
김치 제조업체가 직면한 문제는 발효 및 숙성조건, 포장 및 보존성 문제, 제조 공정의 표준화 등 기술적인 문제가 많은 비중을 차지하고 있다. 한국식품개발연구원에 따르면 그동안
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제조에 사용된다. 생육 최적온도는 30℃이다. L. lactis는 DL-젖산을 생성한다. 이것은 항상 우유 속에 존재하여 버터 ·치즈 제조에 사용되며 낙농용 젖산균으로서 가장 중요한 균종이다. L. plantarum은 D-젖산과 L-젖산을 생성하고 김치 ·엔실리지
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김치조(1999).스포츠마케팅. 서울: 태근문화사.
김형주, 임태성, 이용식(2003). 스포츠 산업 진흥을 위한 투자우선 순위에 관한 연구.한국체육학회지,42(4),483-496.
박경주(2005). 스포츠마케팅의 전략적 성공 방안에 대한 연구. 경희대학교 테크노 경
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김치냉장고에서 모빌리티 부품 전환이라는 큰 구조 변화에도
→ 보유 기술, 제조 인프라, 브랜드 자산을 새 사업군에 어떻게 연결할지 기획자의 시야 필요 목차 (사실 기반)
1. 위니아 (Winia) 기업개요
사업분야 소개: 미식가전, 주방/생
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