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가 균일해야 산출물인 김치의 맛도 당초 계획되어진 맛이 나오게 되어 있다. 따라서 사시사철 고르게 의도되어진 맛을 내기 위해서는 원료에 있어 균일한 품종이 개발되어져야 하며, 김치제조과정 중에서 가장 중요한 절임기술이 계절별 배
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김치에 이어 기생충 알 검출로 중국산 김치에 대한 소비자 불신 높아졌다.
2005.11.3
식약청이 국산 김치제조 업체 제품 대상 검사에서 기생충 알 검출 발표하였다.
이로 인해 소비자들의 불신은 더욱 높아졌으며, 음식업체 제조업체 모두 심각
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이다.
2. 김치 제조업체가 직면한 문제와 해결방안 모색
김치 제조업체가 직면한 문제는 발효 및 숙성조건, 포장 및 보존성 문제, 제조 공정의 표준화 등 기술적인 문제가 많은 비중을 차지하고 있다. 한국식품개발연구원에 따르면 그동안 김
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김치산업의 여러 당면 문제점을 해결하고 김치산업의 발전을 위해 노력할 수 있는 김치 제조업계에서는 다음과 같은 방안을 강구하여야 할 것이다. 또한 업계이상과 같은 노력과 더불어 정부로서는 다음과 같은 정책적 지원을 뒷받침 해주어
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김치의 특징은 우선 다양한 재료의 사용에 있다. 재료 자체는 여러 가지 영양성분들의 공급원이자 생화학적 반응의 기본물질이 된다. 영양성분과 다른 기본물질들은 김치제조과정 중 발효과정을 겪게 되고 또 상호 반응하게 된다. 발효는 주
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김치냉장고에서 모빌리티 부품 전환이라는 큰 구조 변화에도
→ 보유 기술, 제조 인프라, 브랜드 자산을 새 사업군에 어떻게 연결할지 기획자의 시야 필요 목차 (사실 기반)
1. 위니아 (Winia) 기업개요
사업분야 소개: 미식가전, 주방/생
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