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녹차,솔잎 첨가 생면의 품질특성 및 저장중의 변화
서론
► 면류식문화의 발상지는 중국으로 고대 서아시아에서 야생종으로 재배가 시작
► 면류는 우리나라 식생활에 중요한 위치를 차지하고 있다.
► 우리나라를 비롯한
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메밀을 첨가한 기능성의 품질, 특징 및 종류, 성분, 과일 및 채소의 가공품, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석
서론
► 쌍자엽 식물의 마디풀과에 속하는 메밀은 사면체의 열매를 가지고 있으며 분류학상 곡류와는 구별되지만 낱알의
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가공품 제조시설 ········································ p.14
(5). 조미료 및 식품첨가물 제조시설 ································ p.18
(6). 비알콜성 음료품 제조시설 ··················
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)효일 문화사 1. 과실의가공과 저장
2. 과일의 특성
3. 과일의 성분
4. 저장에 따른 변화
5. 과실의 가공품
6. 종류에 따른 변화
7. 채소의 가공과 저장
8. 채소의 특성
9. 채소류의 가공품
10. 종류에 따른 변화
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가공품에 이용되는 첨가물 : 젖산나트륨, 구연산, 실리코알루민산나트륨, 초산, 폴리소르베이트80, 효모추출물, 자몽종자추출물
식품첨가물명
젖산나트륨
식품첨가물영문명
Sodium Lactate
이명
젖산나트륨액
화학식
C3H5NaO3
구조식
분자량
112.06
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첨가물의 위해성 및 제언
※ 참고문헌 ………………………………………………………… 14
※ 부록
1. 수거한 음료수에 사용된 식품첨가물
과일 채소 음료 탄산음료 혼합음료 액상 차, 커피음료
2.
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분석하며 더욱 매진 하겠습니다.
교수님 한 학기동안 수고 많으셨습니다. 그리고 감사드립니다.
0조 일동 올림 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
- 현실태
- 활성화 방안
Ⅲ. 요약 및 결론
- 연구의 한계점 & 앞으로의 과제
※ 실증분
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