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제1장 단체급식의 이해
1. 단체급식의 개념
(1) 급식산업의 출현
현대산업의 핵가족화, 여성의 사회진출 증대, 편의 지향적 생활 추구 경향, 소득 및 교육수준의 향상 → 새로운 식생활 수요 → 신서비스 산업 등장
(2) 급식산업의 정의
가정
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급식 외에 식재사업, 외식사업, 식품제조사업 등의 사업 영역 다각화
- 본사는 각 업장 지원을 위해 식재 가공, 점포 운영, 교육시스템, 위생시스템, 메뉴관리, 고객 서비스 만족 향상 시스템 등의 인프라를 구축
- 중략 - 제1장 단체급식
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단체급식의 이해
제 2 장 단체급식의 유형
제 3 장 단체급식 메뉴
제 4 장 급식구매관리
제 5 장 급식생산
제 6 장 위 생
제 
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단체급식의 이해
제 2 장 단체급식의 유형
제 3 장 단체급식 메뉴
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제 5 장 급식생산
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단체급식의 이해
제 2 장 단체급식의 유형
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