|
호텔주방의 메뉴경영관리
① 메뉴의 정의, 개념, 역사
╋━━━━━━━━━━─────────
메뉴의 이해
• 메뉴는 식당의 상징적인 기능을 가지고 그 식당의 얼굴이며 결정체가 되는 것
• 메뉴는 고객이 무엇
|
|
|
커피전문점(스타벅스)
1. 스타벅스의 미학 마케팅
2. 스타벅스의 일관된 이미지
3. 스타벅스 의 독특한 미학적 이미지 창출법
4. 시사점
5. 새로운 수익 모델 창출
6. 스타벅스만의 고유 문화
7. 표준화된 품질
Ⅷ. 화장품전문점(미샤)
1.
|
|
|
(Segmentation)
2. 목표대상 설정(Targeting)
3. Positioning
Ⅵ. 커피전문점(다빈치커피)
1. 홍보전략 강화
2. 확실한 Take out coffee 서비스
3. 가족 같은 분위기 연출
4. 덤 서비스
Ⅶ. 편의점(세븐일레븐)
Ⅷ. 할인점(이마트, E Mart)
참고문헌
|
|
|
대학교
고객 만족서비스정신 함양 및 호텔 경쟁력 향상기대.
기준년도 실시계획
각 업무관련
교육
연중 주3일
서비스 교육 및 각 업무관련 기술 습득 과 전문화과정교육
미정
연세대학교
생산현장의 업무 전문적인 습득으로 보다 좋은 서비
|
|
|
제과?제빵사
1. 직업의 특성
2. 작업환경
3. 교육훈련 및 자격
4. 직업전망
Ⅷ. 조리사 및 바텐더
1. 직업의 특성
2. 작업환경
3. 교육훈련 및 자격
4. 직업전망
Ⅸ. 천문학자
1. 직업개요 및 수행직무
2. 작업요건 및 면허
3. 취업전망
4.
|
|
|
커피숍 주방(coffee shop kitchen)
(2) 연회주방(banquet kitchen)
(3) 각 업장별 주방(section kitchen)
(4) 룸서비스 주방(room service kitchen)
4) 주방조직의 구성
5)조직에 따른 직무별 업무 내용
(1) 총주방장(조리이사, 조리부장, executive chef)
(2) 총부
|
|
|
제빵기에 대한 제품 기준(규격)을 수립한 과정, 신제품에 필요한 새롭고 다양한 기술을 개발하는 과정, 오사카 국제 호텔의 제빵 전문가의 반죽 노하우를 전수 받는 과정, 그리고 전수 받은 노하우를 외부로 표출하고 직원들 간에 공유하는 과
|
|
|
제과제빵기술> 기전연구사, 1996 1. 제과와 제빵의 개념
1) 제빵의 개념
2) 제과의 개념
2. 역사적배경
1) 제과의 역사
2) 제빵의 역사
3. 제빵의 분류
1) 빵의 일반적인 분류
2) 팽창제 유무에 따른 분류
3) 가열 형태에 따른 분류
4)
|
|
|
제빵, 커피에 대한 이해를 높임.
나. 2학년은 ○○유치원, ○○소방서, ○○문예전문학교, ○○ 공방, 한국항공직업전문학교 등 다양한 장소로 직업체험을 가서 그곳에서 하는 일들을 배움.
다. 3학년은 ○○대학교를 탐방하며 학과에 대한 소
|
|
|
제과점, 아이스크림 판매점, 커피하우스, 찻집 등
- 출장외식업: 출장음식 및 도시락업
- 호텔 및 숙박시설 식당
- 스포츠 시설 및 휴양지 식당: 리조트 시설
- 교통기관식당: 항공기 기내식, 열차식당
- 자동판매기
- 중략 - 제 
|
|
메뉴펼치기
