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음식을 만들고 또는 서비스를 제공하는 곳의 모든 조직은 규모와 기능에 따라 주어지는 업무와 형태의 내용이 다르다. 특히 주방조직의 직무 내용은 전체 호텔경영조직의 구성원들 보다는 전문적인 기능을 소유하고 있는 종사원으로 구성
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분류
Chapter 2 주방관리의 특성
1절 주방의 조직관리
1. 주방조직관리 개요
2. 주방의 조직과 역할
2절 주방조직의 형태와 특징
1. 조리부서의 기본형태
2. 국내 특급호텔의 일반적인 주방조직
3. 호텔주방조직의 직무별 업무내용
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업무내용은 국 판촉, 해외 판촉 등으로 구분하며 국내 판촉은 관공서, 기
업체, 직능단체, 여행사, 항공사 등으로 구분한다.
10) 객실부서
객실 부서는 접객과 객실정비 부서로 구성되며 접객부서는 호텔을 이용하는
모든 고객과 접하는 최초의
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호텔재산인 건물이나 시설물에 대한 관리, 옥외관리, 주차장관리, 또는 귀빈을 위한 보디가드 대행 등의 업무 및 일반종업원들의 근무 이외의 불필요한 일들을 감시하고 감독한다. 호텔업
Ⅰ. 호텔의 개념
1. 호텔의 어원
2. 호텔의 정
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호텔경영론. 기문사.1998 Ⅰ.서 론
1. 발표 동기 및 배경
Ⅱ.본 론
1. 호텔의 개념과 어원
2. 호텔의 기능과 분류
3. 호텔 기업의 특성
4. 현대 호텔경영의 경향
5. 호텔 경영의 형태 Ⅲ.결 론
1. 맺음말
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