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물에 5분간 침지, 흐르는 물에 2~3회 세척
2차 오염 방지를 위해 조리도구를 구분하여 사용
식사 전, 고기를 만진 후, 용변 후 손을 깨끗이 씻어야 한다. PART1
대장균이란
특성
서식지
실제 사례와 해악성
PART2
예방
치료
진단
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대장균(O157:H7)
2.이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.
1)CCP의 개요
2)CCP 설정 사례
①식재의 구매와 검수
②개인위생과 감염관리
③채소의 세척과 소독
④
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대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.
<목 차>
Ⅰ. 들어가며
Ⅱ. 병원성 대장균과 식중독 사고 예방
1. 식중독의 개념
1) 정
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사례
1) 라면 파동
2) 포르말린 골뱅이 통조림 사건
3) 유통기한이 넘은 중국산 김치로 만든 라면 스프
4) 검은 콩 우유
5) 중국산 납 꽃게
6) 농약 인삼차
7) 수입쌀 일반미로 속여 학교 등 납품
2. 식품관련 사고 발생 원인
1) 최근
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대장균 식중독에 주의하세요」, 식품의약안전처 발행, 2020.06
보도자료 「하절기 살모넬라균 감염증 및 캄필로박터균 감염증 증가에 따른 감염 주의」, 식품의약안전처 발행, 2022.07
세종특별자치시 보건환경연구원, 알림마당, 공지사항, 살모
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