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원당이 많이 포함 될 수록 변성이 잘 일어난다.
등전점 : 양쪽성 전해질이나 콜로이드 입자 등의 전하(電荷)의 대수합이 0이 될 때의 상태를 용액의 수소이온지수 pH로 나타낸 것.
두유에 탄산칼슘 넣는데 덩어리가 생기는 이유
두유에 탄산칼
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대하여 논의해 보시오.
동물성 단백질로 고단백질 식사를 하면, 동물성 단백질에 많이 들어 있는 산성의 황아미노산이 중화되어 소변을 통한 칼슘의 손실이 많아진다. 따라서 칼슘 섭취부족, 운동부적, 과도한 술, 담배 등과 관련되어 골다공
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대하여 다양하게 조사한 후 이를 바탕으로 적당한 식품과 부정적인 식품에 대해 서술해보았다. 최근 우리나라에서는 소아비만에 걸리는 아동이 급증하고 있다고 하는데, 소아비만 예방을 위해서라도 아이들에게 신선하고 위생적이며 양양소
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대하여 지속적으로 연구되고 있는 이 시점에서 가장 효과적으로 쉽게 기능성 성분을 섭취할 수 있는 두유의 효용성에 대하여 다시 한번 생각해 보아야 할 것이다.
▷대두올리고당의 투여수준에 따른 생리적 효과
한국식품영양재단 김숙희
대
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두유로 분리시킨다. 수율에 관계되므 로 충분히 압착하여야 하며 두유의 양은 대략 원료 1㎏에 대하여 9∼10㎏ 정도이다.
6) 응고 및 성형
두유 온도가 70∼80 정도일 때 두유량의 2%의 응고제를 온수에 현탁시켜 나누어서 두유 중에 첨가하여 교
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