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내세워 부정적 이미지 탈피하려 노력
패스트캐쥬얼 형태의 크라제버거 등장
패스트푸드와 패밀리 레스토랑의 중간형태 서 론 - 기업 선정 동기
본 론
기업소개
경영 이념과 이슈
서비스 개요
운영상의 특징
문제점
결 론
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고객참여 활성화
〔Physical evidence〕
• 차별화된 인테리어, 청결한 매장 서비스 품질 평가
Salad Bar
VIPS vs ASHLEY
✔ VIPS
✔ ASHLEY
✔ MOT에 따른 서비스 분석 & 비교
✔ 서비스 총평 및 개선점
✔ 참고자료
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서비스 산업으로
성장하였으나 고객의 다양한 욕구, 외식업체의 난립 그리고 치열한 경쟁 등은
경영자의 변화를 요구하고 있다. 또한 다국적 외식업체는 대형화, 고급화, 자본화, 전문화,
과학화, 체인화 등의 선진 경영기법으로 국내시장
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서비스품질의 결정요인 및 서비스 품질과 고객만족, 경영성과에 대한 관심이 높아지고 있다.
국내 외식산업은 90년대로 접어들면서 그동안 시장을 점유해왔던 패스트푸드에서 탈피하여 패밀리레스토랑의 본격적인 진출로 새로운 국면을 맞
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패스트푸드점, 패밀리 레스토랑 등이 해당된다.
정답: (가)단체급식, (나)외식업
설명: 단체급식은 영리에 비해 대상이 정해진 다수인에 대한 식사 공급 및 조직적 행위를 하는 것이며, 병원이나 학교 등에서 운영된다. 외식업의 경우 가정 밖
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패스트푸드와 패밀리 레스토랑이 보수적이고 까다롭기로 정평이 난 중국인들의 입맛을 바꾸어 놓으면서 중국 대륙의 시장을 잠식하고 있는 것이다.
서양식 패스트푸드점이 성공한 비결로는 위생, 서비스에서 월등히 우세하다는 점만은 아
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패스트푸드, 패밀리레스토랑
II. 외식 및 조리시설의 기본 설계
1. 기본설계
2. 현황도 작성
III. 조리시설의 레이아웃
1. 검수 구역
2. 저장 구역
3. 조리 구역
4. 식기세척 구역
IV. 서빙을 위한 공간
1. 저장공간
2. 서비스 구역
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서론
1. 업체 선정 동기
기존의 패스트푸드와 달리 패밀리레스토랑 형식의 버거!!
Junk Food 이미지를 벗어나 신선한 재료로
주문 받은 후 조리를 시작하는 Handmade 버거!!
국내자체브랜드로 해외진출목표
Korea
(대한민국)
+
Craze
(
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레스토랑 ③ 외국음식 전문점 ④ 배달 또는 테이크아웃(포장) 전문점 ⑤ 푸드코트 ⑥ 퓨전레스토랑 ⑦ 전통음식점 ⑧ 요리주점 ⑨ 기타
15. 5일 근무제가 시행될 경우 귀하의 외식 패턴의 변화는?
① 지금보다 외식횟수가 증가할 것이다
②
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서비스
Weakness
CESCO 기업명에 대한 인식 부족
타겟 마켓의 모호함
수요에 따른 적절한 공급 가능 여부
계절에 따른 수요 변동
Opportunity
고정적인 수요확보의 어려움위생에 대한 관심 증가
곤충 출현에 따른 피해 사례 증가
‘세스코맨’이라는
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