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미슐랭 3스타를 받고 세계50대 레스토랑 1위에 올라서 이탈리아 한 레스토랑은
이탈리아의 음식 레시피의 금기를 깬 곳으로 유명하다
저자는 파괴를 통해 변화와 창조가 시작된다고 말한다. 이처럼 관행을 과감히 깨뜨림으로써 새로움을
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발 빠르게 육성해 성장의 동력으로 만드는 시스템을 갖추었던 것. 이들은 창의성과 효율성의 선순환 시스템을 통해 세계의 패권을 잡고, 질병과의 전쟁에서 승리했으며, 쟁쟁한 경쟁자들을 물리치고 위대한 기업으로 거듭났다.
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