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전문지식 1,564건

유화제로 사용하여 기름, 식초를 유화시켜 만든 수중 유적형 유화액이다. 마요네즈는 재료의 배합, 유화방법, 교반방법 등에 의하여 다른 유화상태를 보인다. 여기에서는 유화제와 교반기기를 달리하여 마요네즈를 만들고 각각의 특성을 비
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  • 등록일 2008.03.20
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유화상태에서 에스테르 교환반응시키는 새로운 방법이 개발 → 설탕 에스테르는 식용 계면활성제로서 중요함. * 식품 첨가용(모노글리세라이드) -. Span ; 솔비탄 에스테르. -. 트윈(Tween) ; 솔비탄 에스테르의 산화 에틸렌 부가물. * 지방산 디
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  • 등록일 2003.07.22
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마요네즈 : 난황의 유화성을 이용하여 식초, 소금, 설탕등을 혼합하여 만든 유탁액 1. 치즈 1) 치즈의 분류 2) 자연치즈이 제조방법 3) 대표적인 치즈 2. 아이스크림 1) 아이스크림의 종류 2) 아이스크림의 성분 3) 아이스크
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  • 등록일 2014.09.24
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유화제 2) 물성 ① 친수성 (Hydrophile) ② 친유성 (Lipophile) ③ pH ④ pH 측정원리 ⑤ 점도 ⑥ 점도 측정계 3) 유체 특성에 따른 분류 (1) Newton fluid (2) non-Newton fluid - Time- independent - - Time-dependent - 3. 실 험 1) 기기 및 시약 2) 실험 방법 3)
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  • 등록일 2008.06.29
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유화중합과 유화중합의 계열인 미니에멀젼중합(miniemulsion polymerization)과 마이크로에멀젼 중합(microemulsion polymerization)으로 제조된다. 최근에는 나노입자를 제조하는 방법으로 초임계상에서 입자를 제조하거나 유화제 자기조립에 의한 입자 합
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  • 등록일 2013.11.18
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논문 9건

영향 2.3 점도 3. 실험방법 3.1 실험재료 3.2 실험 방법 3.2.1 염의 종류와 농도에 따른 W/O에멀젼의제조 3.3 W/O에멀젼의 물성측정 4. 결과 및 고찰 4.1 W/O에멀젼의 점도 4.1.1염의종류와 농도에 따른 점도변화 5. 결론 6. 참고문헌
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  • 발행일 2010.11.24
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제조 공정상에서 생긴 문제점이다. 또 하나의 문제는 재래식 장류의 특징적인 냄새와 색깔이다. 훌륭한 단백질 공급원인 된장과 청국장은 색과 냄새 때문에 젊은 세대들에게조차 외면을 당하고 있는 현실인데 최근 전통방법만을 고집하여 장
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  • 발행일 2009.02.26
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방법 11 Ⅰ. 반응조건 설정 11 Ⅱ. Meat flavor의 제조 11 Ⅲ. Meat broth의 제조 12 Ⅳ. 성분분석 12 1. 수분 측정 12 2. 조지방 측정 12 3. 조단백 측정 12 제 4장 결과 및 고찰 13 제 1절 원료선택 및 특성분석 14 제 2절 meat flavor 반응
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  • 발행일 2011.04.02
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방법 및 범위 Ⅱ. 신발 제조 산업의 이론적 배경 1.경영전략의 개념 2.국내외 신발 산업의 현황 및 특성 가. 신발 산업의 일반적 특성 나. 국내 신발 산업의 현황 및 특성 다. 국외 신발 산업의 현황 및 특징 Ⅲ. 국내기업과 외국기
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  • 발행일 2010.02.02
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특성해석 14 3.1 고온 초전도 변압기의 특성해석법 14 3.1.1 권선배치 14 3.1.2 손실 15 3.1.2.1 철손 15 3.1.2.1 교류손실 15 3.1.3 고온 초전도 변압기의 과도해석 16 3.1.3.1 전류계산 16 3.1.3.2 온도와 저항 17 제 4
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  • 발행일 2010.03.24
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취업자료 1건

기술하여 주십시오.(본 자기소개서의 경우 '자신의 장단점이나 특성 서술') 5. 고등학교 재학 기간 또는 최근 3년간(단, 초등학교, 중학교 재학 기간 제외) 읽었던 책 중 자신에게 가장 큰 영향을 준 책을 3권 이내로 기술하여 주십시오.
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  • 등록일 2013.01.03
  • 파일종류 한글(hwp)
  • 직종구분 교육 강사직
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