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(4) 청국장 ............................................... 12
(5) 식초 .................................................. 12
(6) 고추장 ............................................... 13
Ⅲ. 맺음말 ---------------------- 13
Ⅳ. 참고문헌 -------------------- 13
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활성
3. 토양수분함량과 미생물의 활성
Ⅶ. 미생물의 에너지저장
1. 고에너지 인산결합(generation of ATP)
2. 고에너지 조효소결합
Ⅷ. 미생물과 고추장
Ⅸ. 미생물과 치주질환 병원균
Ⅹ. 미생물의 연구 성과
?. 결론
참고문헌
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미생물학, 형성출판사
김경민 / 일반미생물학 제5판, 라이프사이언스
박무(1995) / 응용미생물학
이원재 외 / 미생물의 세계, 월드사이언스
lansuing, 김영민·김경민·노영태 외 역(2005) / 미생물학 입문, 라이프사이언스
W. G. 홉킨스 /권덕기 외 4명
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미생물학. 강인수 외 6인 저. 훈민사. 2000, 276∼285pp.
식품미생물학. 김창한 외 3인 저. 유한문화사. 2004, 81∼88pp.
식품미생물학. 오성천 저. 정문각. 2002, 140p.
식품미생물학. 정동효. 정문사. 1999, 428∼471pp.
식품학과 식품화학. 박유식. 효일문화사
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고추장의 숙성중 품질변화
8. 제분방법이 쌀가루에 미치는 영향
9. 쌀 추출물의 돌연변이 억제효과 1. 들어가며
2. 밀폐용기에서의 김치숙성
3. 김치의 숙성중 색상변화
4. 녹차의 첨가가 김치의 품질과 관능적 특징에 미치는 영향
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