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발암물질과 유전자변이
발암물질의 정의
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발암물질은 유전자에 변이를 일으켜 암세포를 만드는 물질로 이들은 면역세포를 약하게 만들어 암세포에 대한 저항력을 약화시킨다.
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발암 가능 물질로 분류되었다는 결정으로 인해 식품첨가물의 안전성과 관련한 논란이 발생하였다. 국제식품첨가물 전문가위원회는 아스파탐에 대한 1일 섭취 허용량을 유지하면 현재의 섭취 수준이 안전하다고 발표하였다. 그러나 소비자들
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유전자의 변화를 유발하며 세포를 변이시키고, 화학물질(타르, 매연, 담배연기 등)이 체내에 쌓여 특정 발암물질에 대해 예민하게 되어 암을 유발한다. 물리적요인(방사선)은 DNA변이와 변형을 일으키고, 호르몬의 분비와 작용은 종양의 진전
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발암물질의 대부분은 그 자신이 또는 그 대사활성화물이DNA를 수식하는 변이원 물질이다. 발암물질의 단기선별법으로 에임스시험 등의 변이원성 시험법을 사용하고 있다.
3.결론
-요약
돌연변이는 크게 염색체 돌연변이와 유전자 돌연변이로
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유전자 재조합 식품, 장기간 유통을 위한 방부처리, 일반 소비자가 확인하기 어려운 다양한 식품첨가물, 식품에 부착된 각종 병원성 미생물 등이 우리 식탁의 안전성을 위협하고 있다. 산업의 발달에 따른 중금속 ,다이옥신 등 산업오염 물질
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