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에 정말 많은 발효음식이 있다는 것을 깨닫게 되었다. 그러한 이유로 다음에 이어질 보고서도 많이 알고 있는 아시아의 발효음식보다 서구의 발효음식을 먼저 순서에 넣게 되었다.
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발효법은 국내 처음으로 KT(국산신 기술인증)마크를 획득했고 벤처기업으로 인정받기 까지 했다. 생쌀발효법은 원료를 처리할 때부터 술이 완성되기까지 전혀 열을 가하 지 않고 생원료를 그대로 사용한다는 것이 특징이다. 자연식이나 생식
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발효 등에 탁월한 효과가 있는 것으로 알려져있다. 이러한 미생물들은 항산화 작용 혹은 생리 활성물질을 생성하며 부패를 억제하는 역할을 한다. 또한 유용 미생물들은 인류가 오래 전부터 식품의 발효 등에 이용해 왔던 미생물들로 항산화
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다큐멘터리 협력제작, 국내 횡성공장 견학
6) 전문신문 (식료신문), 잡지 (관공서 납품 책자, 식품관련 책자 등) Ⅰ 序 論
1 김치의 語源 및 由來
(1) 김치의 語源
(2) 김치의 由來
2 김치硏究의 必要性
3 (주)두산식품
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다큐멘터리 형식의 영화인 ‘불편한 진실(An Inconvenient Truth)’을 제작했다. 이 영화는 한국의 몇 개의 영화관에서만 개봉되었다고 하나 우리가 꼭 한번 봐야할 영화이다. 이 영화에서는 우리에게 10가지의 실천사항을 제시했다. 그 중 나는 ‘
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