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및 만성질환 인구가 증가되는 양상을 나타내고 있다. 과체중 이상의 어르신이 표준체중의 어르신보다 높은 외식 횟수, 불규칙한 식사, 달고 짠 음식을 선호하는 식습관, 빈번한 가공식품 섭취 등을 나타내고, 비만 어르신은 표준체중의 어르
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식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.
- 목 차 -
I. 서 론
II. 본 론
1. 농식품부산물 개념 및 종류
2. 비지를 배합한 농식품부산물 사료
3. 버섯 부산물을 배합한 농식품부산물 사료
III. 결 론
참고문헌
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식품에 표시된 영양표시를 읽고 식생활에 활용할 수 있는 영양교육을 진행하고자 한다. 1) 영양교육의 대상을 선택한 후, 2) 시판되고 있는 가공식품 1가지를 선택하여 영양정보를 확인(포함)하고, 3) 교육대상의 영양교육에 영양정보를 활용하
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. 1. 농식품국가인증마크의 개요와 중요성
2. 선정된 10종 인증마크의 특징 및 목적
3. 식품표시사항의 개념 영양성분, 유통기한, 품질인증마크
4. 인증마크가 부착된 가공식품 분석
5. 영양성분, 유통기한, 품질인증마크의 의미와 중요성
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식품과 식품첨가물 >
1. 식품첨가물
- 가공, 보존 등의 목적으로 식품에 첨가하는 화학물질로서 식품의 위생상태 유지 및 색, 맛, 모양 등의 상품적 가치를 향상시키기 위해 필수적
- 식품첨가물의 유익성과 유해성
① 유익성 : 다양한 식품첨
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식품제조․가공업의 시설기준
가. 식품 제조시설과 원료 및 제품의 보관시설등이 설비된 건축물
나. 작업장
다. 식품취급시설등
라. 급수시설
마. 화장실
바. 창고등의 시설
사. 검사실
아. <삭제>
자. 시설기준 적용의 특례
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가공에 의하여 소실된 색깔을 복원시켜 식욕을 증진시키고자 발색제인 아질산나트륨을 첨가한 핑크색의 햄, 소시지 등이 유통되고 있다.
3. 영양강화를 목적으로 하는 것
과거에는 가격이나 간편성 및 맛이 가공식품의 마케팅에서 중요한 요
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하면
Aflatoxin B1 곡류, 두류, 견과류 및 그 단순가공식품(분쇄, 절단 등) 10ug/kg, 메주,땅콩 및 견과류 가공품 10ug/kg, 기타 식품류(찐쌀) 10ug/kg, 고추장, 된장, 고춧가루 등 10ug/kg이다
Aflatoxin M1 제조 가공 직전의 원유 및 우유류 0.5ug/kg이며 Patulin 사
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식품으로 건조감자를 만들면서부터
우리나라 - 1980년대 감자로 만든 스낵이 개발되기 시작 감자의 기원
감자가공의 역사
감자의 효능
감자가공식품 종류 및 제조공정
감자가공식품의 생산현황
감자가공식품의 시장규모
감
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식품제조가공용 첨가물 및 기타
① 두부응고제
- 대두를 분쇄하여 가용성 성분을 용출시키면서 두유가 되는데, 이 두유를 응고시키기 위해서는 간수라고 하는 염화마그네슘과 황산마그네슘을 응고제로 하여 두부를 만들게 된다.
② 면류첨가
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