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시험관을 너무 경사지거나 배지양이 많아서 배지가 시험관 입구 근처에 도달하지 않도록 한다.
(5) 참고문헌
박영현 “식품미생물학 및 실험”, p11~26, 보문각, 2005 1. 실험상의 주의사항
2. 실험 Report 작성법
3. 주요 실험기구 및 기기
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미생물학실험. 고영진 외 19인 저. 월드사이언스. 2000, 27p, 28p, 38∼40pp.
(2) 미생물학실험. 방병호 외 7인 저. 진로연구사 2002, 56p, 57p.
(3) 미생물학 실험서. 한국미생물학회. 을유문화사. 1998, 83∼84p. 57p, 63∼66pp, 345∼348
pp.
(4) 식품미생물학. 김창
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Ⅰ. Intoriduction
Ⅱ. Material & Methods
Ⅲ. Results
Ⅳ. Discussion
Ⅴ. Reference
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못하여 위와 같은 결과가 나온 것으로 생각된다.
탈색 과정에서 양성균은 탈색이 되지 않고 음성균만 탈색되는 이유는 양성균은 펩티도글리칸이 여러겹으로 겹쳐져 두꺼운 세포벽을 가지는 반면 음성균은 얇은 세포벽을 가지기 때문인 것 같
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장균에도 영향을 미쳤을 것으로 생각된다. 부채질 하여 건조시키기도 하였는데, 알코올램프 근처에서 하였으나 완전 멸균상태가 아니므로 공기중의 세균들에 의해 오염 되었을 것으로 생각된다. 염색을 할때는 적당량을 말린 도말 표본에 떨
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lock으로 가열되지 않게 하고 잡을 때는 반대편을 잡지 않도록 주의한다. 아무 생각없이 손으로 잡았다가 뜨거워서 슬라이드 글라스를 놓쳤는데 다행히도 슬라이드 글라스가 깨지지 않아 그대로 실험을 계속하였다. 그 후 fuchsin을 슬라이드에
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제2장 탄수화물
※ 탄수화물: 열량의 50~90%를 공급하는 인간의 생존을 위해서 가장 중요한 영양소
1. 탄수화물의 분류
(1) 단당류(1개의 당으로 이루어 진 것)
① 삼탄당: 3개의 탄소로 된 당
② 사탄당: 3개의 탄소로 된 당
③ 오탄당
- 펜토산
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식품 가공
㉠ 목적: 영양성, 안정성, 기호성 등을 갖추게 하는 것
㉡ 정의: 식품의 원료인 농산물, 축산물, 수산물 등을 유용하게 활용하기 위해 물리적ㆍ화학적ㆍ미생물학적 방법으로 처리하여 영양성, 안정성, 기호성 및 저장성 등 식품의
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제4장 지방질
1. 지방질의 분류
1) 단순지질
글리세롤 또는 고급 알코올의 지방산 에스터(지방, 왁스)
2) 복합지질
지방산과 글리세롤의 에스터(단순지질)에 질소, 인, 당 등 다른 물질이 더 결합된 지방질
3) 유도지질
단순지질이나 복합
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제4장 지방질
1. 지방질의 분류
1) 단순지질
글리세롤 또는 고급 알코올의 지방산 에스터(지방, 왁스)
2) 복합지질
지방산과 글리세롤의 에스터(단순지질)에 질소, 인, 당 등 다른 물질이 더 결합된 지방질
3) 유도지질
단순지질이나 복합
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