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제2장 탄수화물 제4장 단백질 제5장 비타민 및 무기질 제6장 식품의 색소 제7장 식품의 맛 성분 제8장 식품의 냄새 성분 제9장 식품의 독성 성분 제10장 곡류 제11장 콩류 제12장 과일과 채소류 제13장 육류 제14장 어패류 제15장 난류 제16장 우유
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제1장 생활주기 및 인체의 발달 제2장 임신으로 인한 변화와 영양 제5장 유아의 발달 특성 및 영양 제6장 학동기 영양 제7장 청소년기 영양 (일부) 제8장 성인기 특성 및 영양 제9장 노인기의 특성 및 영양 제10장 운동의 효과와 영양공급 - 각 장
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제1장 임상영양의 이해 제2장 환자의영양공급방법 제3장 식도및위질환 제4장 장질환 제5장 간, 담도계, 췌장질환 제6장 신장질환 제7장 심혈관계질환 제11장 호흡기계질환 제12장 빈혈 제13장 암과영양 제14장 감염성질환, 수술및화상환자 제15장
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제1장 식품 구성성분의 이해
1. 화합물의 이해
1) 화화물의 단위
① 원소: 물질 구성 기본 성분, 일정한 원자번호를 갖는 불변의 물질
② 원자: 화학원소의 특성을 갖고 있는 기본적인 최소 입자
③ 분자
• 두개 이상의 원자가 화학적 힘
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제1장 영양, 식생활과 건강
1. 식품과 영양
1) 영양의 의미
① 에너지(열량) 제공
② 신체조직의 구성
③ 신체 기능 조절
④ 영양소의 적정 섭취 수준
- 신체 기능을 최적의 상태로 유지할 수 있는 영양소의 섭취 수준
- 균형 잡힌 식사를 일상
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제1장 영양, 식생활과 건강
1. 식품과 영양
1) 영양의 의미
① 에너지(열량) 제공
② 신체조직의 구성
③ 신체 기능 조절
④ 영양소의 적정 섭취 수준
- 신체 기능을 최적의 상태로 유지할 수 있는 영양소의 섭취 수준
- 균형 잡힌 식사를 일상
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제1장 가족자원관리학의 기초
1. 사회변화와 가정생활
(1) 사회구조의 변화
1) 산업사회와 가정생활
① 산업화
- 생산활동의 분업화⦁기계화로 산업구조가 1차산업에서 2⦁3차 산업으로 옳겨가는 현상
- 사회⦁문화 구조의
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제1장 식품의 구성성분과 물
1. 식품의 구성성분
(1) 일반성분
① 수분
② 고형물: 유기질(조단백질, 조지방, 탄수화물(조섬유, 당질), 비타민)
(2) 특수성분: 색, 맛, 냄새성분
2. 식품에서 물의 기능
① 식품의 세포를 이루는 구성성분
② 수용
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제1장 생활주기영양학의 개요
1.1. 생활주기의 분류와 생활주기영양학
1. 생활주기영양학의 의의
① 정의: 기초영양학의 원리를 생활주기의 각 단계에 적용, 운동과 노동 등에서 일어나는 특수성에 응용하고 체계적으로 다루는 학문
② 목적:
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제1강 급식의 개념 및 특성
[1] 급식의 개념
(1) 급식의 정의
1) 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설 등에서 그 기관의 본연의 목적달성을 지원하기 위한 부가서비스의 일부로 식사를 제공하는 행위
2) 일반적으로는 단체급식 또는 집단급식과 같
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