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산미료
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물로서 미각에 청량감과 상쾌한 자극으로 소화액의 분비나 식욕을 증진시키기 위한 목적으로 첨가한다. 특히 천연과일과 채소류에 다량 함유되어 있는 신맛 성분은 상쾌한 신맛을 내는
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1) 조미료의 정의
조미료는 식품을 가공하거나 조리할 때 식품 본래의 맛을 한층 돋우거나 기호에 맞게 조절하여 미각을 좋게 하는 첨가물이다. 현재 지정되어 있는 것은 맛의 종류에 따라서 감미료, 산미료, 염미료, 지미료 등으로 분류할
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수, 혼성주, 캔디, 젤리, 잼, 빙과, 통조림 등의 산 성조미료 및 식용유의 산패방지제(synergist)로서 사용.
구연산(무수): 분말주스, 가루발포쥬스, 분말샤벳, 분말 케찹, 츄잉껌 등 수분을 싫어하는 식품이나 가루식품의 산미료로 사용한다. 결정
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산미료, 감미료 등이 포함된다. 방부제는 식품의 부패를 방지하여 유통기한을 늘리는 역할을 하며, 항산화제는 산화로 인한 변질을 방지한다. 감미료는 설탕 대신 사용되어 칼로리를 줄이는 데 기여하며, 산미료는 식품의 신맛을 조절하는 데
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산미료, 감미료, 신미료 등으로 나눌 수 있고 기타 식품의 독특한 맛을 주는 지미료도 포함된다.
② 천연조미료 종류
다시마가루, 표고버섯가루, 멸치가루, 새우가루, 황태가루, 홍합가루, 가쓰오부시가루, 들깨가루, 참깨가루, 콩가루, 솔잎가
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산미료
케이디비타2800
영양강화제
펙틴
강화제
타우린
영양강화제
DL-사과산
산도조절제
C-16
알로에베라겔파우더 100:1(알로에베라겔파우더 200:1 50%, 덱스트린50%), 알로에베라겔즙액함유절편(알로에베라겔절편 45%, 알로에베라겔주스 54.9%, 구연
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