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배경과 산업체 식단 작성의 동기
1. 이론적 배경
2. 산업체 급식 식단의 작성 동기
Ⅱ. 본 론
1. 메뉴
2. 활동별 에너지 권장량
3. 교환단위수와 식단구성
4. 표준 레시피
5. 1인 분량 및 각 성분 조사
6. can-pro 결과 및 분석
Ⅲ. 결 론
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식단의 예를 <표 9>에 제시하였다.
<표 8> 20대 성인 남.녀의 식품군별 1일 권장 섭취횟수 (1회분량 수)
식 품 군
성인 남자
(2500 kcal)
성인여자
(2000 kcal)
곡류 및 전분류
5
4
고기, 생선, 계란, 콩류
5
4
채소 및 과일류
7
6
우유 및 유제품
1
1
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지음/교문사 1. 증상 및 식이원칙, 증상별 식사요법 실제
2. 허용식품 및 조리법
3. 금지식품 및 조리법
4. 1일 영양기준
5. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분
6. 식단작성
7. 1인기준 식품 구매량
8. 만드는 법
9. 식단모음
-참고문헌-
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열량계
510
200
670
262.5
575
287.5
2505
%
20.4
8.0
26.7
10.5
22.9
11.5
100
6. 식단작성
구분
식단
재료
분량 (g)
교환단위수
열량 (kcal)
당질 (g) 1. 증상 및 식이 원칙, 증상별 식이 요법 실제
2. 허용 식품 및 조리법
3. 금지 식품 및 조리법
4. 1일 영양기준
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식단 작성 ◈
◎ 3대 영양소 비율
◎ 대상자의 조건
◎ 대상자의 필요열량 구하기
◎ 2500kcal/kg 성인의 경우
◎ 단위별 열량 계산
◎ 2500 kcal의 끼니별 교환 단위 분배
◎ 허용되는 기름의 양과 조리법
◎ 간염 환자의 2512.5kcal 식단 작성
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