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색소
B-카로틴, B-아포-8-카로티날, 안나토색소, 심황색소, 캐러멜, 파프리카추출색소, 올레오레진 캡시컴, 코치닐 추출색소
과자류 - 달걀색(황색4호+적색3호), 초콜릿색(적색3호+황색5호+청색1호)
유지성 식품 - 알루미늄레이크, 수용성 색소, 천
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색소는 spectrophotometer을 통해 흡수 스펙트럼을 측정함으로써 각 색소에 따라 어떤 파장의 빛을 흡수하는지 알아 낼 수 있다. 우리 조는 실험에 사용하기 위해 일주일전에 추출한 색소가 많이 줄어들어서 당황스러웠는데 이는 색소추출에 사용
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이외에도 많은 식물염료가 있다.
동물성 염료는 패류(조개류)의 분비물과 소충(小蟲), 그리고 오징어 먹물등이 색료가 된다.
광물성 염료는 대개 안료로서 색소가 함유된 흙이나 암석가루로 섬유에 염착력이 약하여 안료 수지염료 이외에는
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표시해둔다.
<실험F> 탈색이나 변색유무 확인 (산-염기에 의한)
1) 표시해 둔 6개의 면섬유의 색을 확인한다.
2) 각각의 염색된 면섬유 한 쪽 모서리에 아세트산 한 두 방울 떨어뜨린다.
3) 반대편 모서리에는 NaHCO (0.2g/10ml) 수용액을 한 두 방
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