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4. 저장관리
6) 저장 조리 방법
식품의 효소작용을 억제시키고 미생물의 번식을 방지하여 부패를 억제하는 방법
(1) 염장법 - 염장법은 식품을 10%의 소금물에 절이는 방법(햄, 소시지, 어란, 젓갈 등에 이용)
(2) 당장법 - 당장법은 식품
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호텔주방의 식품 안전관리
1. 식품안전관리의 개요와 업무
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➜ 식품의 안전관리는 식품의 재료에서 제조․가공․유통․저장을 거쳐 최종소비되기 까지의 모든
단계에서
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아과학교육시 교사는 명시적인 방법으로 유아과학교육을 진행함으로서 교육활동으로 아이들이 과학적 개념을 명확하게 이해할 수 있도록 해야 한다.
셋째. 유아과학교육시 교사는 아이들끼리 상호작용이 원할히 일어날 수 있도록 토론기회
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는 유아로 하여금 과학 하는 과정이나 내용을 더욱 흥미 있고 재미있게 즐길 수 있도록 함으로써 유아가 주변의 환경에서 과학을 탐색하고 발견하며 실생활에 연결시킬 수 있도록 도와주어야 한다. 또한 교사는 과학교육을 통해서 유아의 생
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생활환경에서부터 과학교육이 출발되어야 한다. 이런 영유아과학교육을 통하여 영유아기부터 일상생활 속에서의 자연스러운 탐색 및 탐구 경험하게 하여 이를 통하여 감각운동능력, 확산적 사고능력, 인지발달, 창의적 사고력, 문제해결능
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과 과학프로그램의 적절성에 대해서도 평가하여 반영해야 한다.
유아 과학교육에 있어서 교사의 역할은 매우 다양하나 무엇보다도 중요한 것은 교사 자신의 과학에 대한 흥미와 관심이다. 그러므로 교사는 과학에 대한 기본 개념이나 지식에
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공식을 달달 외우기 보다는 영유아들이 과학적 개념을 이해하도록 반복적으로 교육하는 것이 중요하다. 따라서 우리나라의 주입식 교육 보다는 개념을 폭 넓은 관점에서 이해시키는 미국식 유아 과학교육이 더 우수하다는 생각을 해보았다.
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을 제공하는 과학교육 프로그램을 통해 구체적으로 언급될 수 있음.
① 개인적으로, 사회적으로 유아와 관련되는 학습 경험 제공
② 유아가 개인적·사회적 이슈를 비판적으로 분석할 수 있도록 광범위한 지식, 방법 접근을 포함하는 경험 제
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과 함께 과학과정 기술과 과학적 태도가 중요하게 다루어져야 하는 만큼 유아과학교육에서는 이를 반영하여 지식, 기술, 태도적인 측면의 내용을 모두 포함하여 다양한 프로그램을 구성할 필요가 있다.
참고 문헌
1. 황의명ㆍ조형숙(2019), 유
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Ⅲ 결론
이상과 같이 유아가 주도적으로 참여할 수 있는 과학교육 환경에 대해 설명하고 그 예를 제시해 보았다. 그림자, 나무, 숲 등은 어찌보면 너무나 흔해서 유아과학교육과 아무런 관련이 없어 보인다. 하지만 이러한 현상과 사물들이야
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