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레이아웃
1.평가요인
첫째,식자재의 흐름은 전반적인 동선의 패턴을 수립하는데 반드시 고려되어야 한다. 사용시발점은 특정 시설의 작업 조직화에 따라 달라진다.
둘째, 동작겨제의 원칙을 준수한다.
셋째, 특정 크기의 공간을 재공함으로
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시설의 레이아웃
(1) 검수 구역
1/ 입지요건
-식재료납품용 차량접근이 용이한 장소
-악천후에 대비한 공간으로 조성
-주방의 전처리구역 및 저장시설과 인접
-고객들의 통로와 격리
-레스토랑과의 최단거리의 직원 동선 확보
2/ 시설요건
-하역
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레이아웃
(2)주방동선의 구성요소
(3)목적
2)조리공간의 설계
제2장 식당시설의 개발절차
1.식당의 concept
1)시장조사
2)메뉴결정
2. 자본
3.경영관리
1)경영관리의 목적
2)매뉴얼의 종류
3)매뉴얼의 기능
4.실
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상권조사
인구분석
3.경쟁사분석
경쟁점포현황 맥드라이브,한솥도시락
경쟁사SWOT분석,
자사 SWOT분석
4.메뉴전략
메뉴
메뉴엔지니어링
메뉴차별화 전략
5.시설
레이아웃
인테리어 컨셉
6.마케팅
홍보전략
옥외간판
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Zone
-층별 공조실
-엘리베이터 홀
-계단
-화장실
-탕비실
-쓰레기 처리실
-복도
-IB 개인당 적정 재실면적 (개인당 필요면적 + 여유공간)
공간 조합 및 동선
-오피스 레이아웃
-Approch 층의 동선 계획
-모듈계획
-평면계획
-단면계획
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레이아웃 개선 및 설계지침.
4. 한국도로공사(2001), 고속도로 부대시설 이용실태 조사.
7. 최웅배((1993), 고속도로 휴게소 발전방향 연구, 호남대학교 경영행정대학원: 행정학과 정책전공.
8. 정석수(1999), 한국 공기업 민영화 발전방안 연구; 고속
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레이아웃 개선 및 설계지침.
4. 한국도로공사(2001), 고속도로 부대시설 이용실태 조사.
7. 최웅배((1993), 고속도로 휴게소 발전방향 연구, 호남대학교 경영행정대학원: 행정학과 정책전공.
8. 정석수(1999), 한국 공기업 민영화 발전방안 연구; 고속
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“기획”의 차이
2.기획제안서의 3가지 역할
3.기획제안서의 요건
4.기획제안서에 필요한 재료
5.기획제안의 3형태
6.플로 차트(Flow chart)의 제시
7.성립가능시설의 제안
8.컨셉설정의 중요성
9.기획제안서 작성의 10가지 포인트
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시설의 동선 최적화와 매장 내부 레이아웃 재구성을 제안합니다. 예를 들어, 상품별 구역을 보다 직관적으로 배치하고, 결제 공간을 확대하여 고객이 빠르고 편리하게 이용할 수 있도록 유도하는 방법이 있습니다. 또한, 주차 공간과 같은 외
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시설을 두어 필요한 만큼 사용하게 했습니다. 이를 통해 추가 수검 리스크를 최소화했습니다. 한국남부발전에서도 필요 자료 요청 시 업무 분장을 확실하게 나누어 분배, 맡은 바 업무를 확실하게 완수하는 구성원이 되겠습니다.
[악취 분
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따로 보관시설을 두어 필요한 만큼 사용하게 했습니다. 이를 통해 추가 수검 리스크를 최소화했습니다. 이수화학에서도 필요 자료 요청 시 업무 분장을 확실하게 나누어 분배, 맡은 바 업무를 확실하게 완수하는 구성원이 되겠습니다.
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