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,돼지)
2) Beef의 등급기준 및 부위별 설명
3) 돼지의 부위별 분류
4) 부분육 생산량
5) 닭의 부위별 분류
3. 식육의 가공
1) 원료육의 가공특성
2) 육류의 보존기간 연장
3) 식육의 검수방법
4) 좋은 고기를 고르는 요령
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국내산)와 미국산 소고기(수입산) 구별법
4.3. 맛있는 소고기 고르는 법
5. 유통형태--------------------------------------------------------------- 12
5.1. 유통경로의 종류
5.2. 유통비용
5.3. 유통시설
6. 구매방법----------------------------------------------------------
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검수를 거친 후 저장고에 입고되지 않고 직접 생산지점(주방), 또는 판매지점(각업장)으로 이동되어 대부분이 그날그날 생산 또는 소비되는 식재료를 말한다.
(3) 각 품목을 고유 번호로 분류하는 방법
호텔에서 사용하는 식음료의 재료는 무
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방법
4) 부위 및 가격
결론
1. 2012식육 유통전망
2. 우영통상의 현재 전략과 미래 전략
1) 현재 전략(판촉활동, 상속)
2) 미래 전략
3. 새로운 전략제안 및 기대효과
1) HACCP(해썹)
2)프랜차이즈 + 도매업
3) 고기정보공개 및 기발한 제품과
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국내산 대두박과 같이 수입 곡물 등을 가공하면서 나온 부산물을 수입량에 포함할 경우 수입 사료원료의 비중은 90%를 상회하는 것으로 알려져 있다. 특히, 사료용 곡류의 경우 사용량의 대부분을 수입에 의존하고 있는 실정이다. 수입산 곡류
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