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식음료 관리의 개념
1.식음료의 기능과 역할
2.식당의 분류
3.식음료 부서의 조직
4.식음료 부서의 업무
제 2 절 연회장 관리
1.연회의 의의와 중요성
2.연회행사의 종류
3.연회 서비스(Banquet Service)
제 3 절 메뉴 관리
1.메뉴의 의의
2.메
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연회 예약 : “개별 고객이나 전화 혹은 판촉을 토해 접수되는 모든 연회행사의 예약업물르 담당하며, 행사에 관한 모든 사항을 조정하는 업무를 주임무로 하고, 연회 이외의 식음료 부서 예약관계로 처리하는 기능” / 과정: 연회 행사를 준
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행사를 치루는 일이 많기 때문에 복합적으로 운영될 수밖에 없다. 호텔 식음료부서는 호텔의 성격과 규모에 따라 모두 다르지만, 기능과 역할에 따라 주방(food production), 음식서비스(food service) 음료서비스(beverage service), 연회서비스(banquet servic
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기능을 동시에 갖춘 미국에서 자연스럽게 정착된 레스토랑으로, 식당 전체 의 분위기가 큰 부담없이 가족이나 친구 또는 연인끼리 식음료를 즐길 수 있는 메뉴와 공간이 제공된다. 이는 가족단위 레스토랑과 정통 레스토랑의 중간적 기능이
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연회 성과 연구, 한국관광산업학회 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 호텔마케팅의 브랜드도입
1. 위탁운영으로 선진기술 도입, 로열티 국부 손실 논쟁도
2. 브랜드 도입은 선진 기법 활용한 글로벌 마케팅
3. 위탁운영, 프랜차이즈, 리퍼럴 형태까지
4. 오
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