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록색인어의 한 문화아이콘을 만들어낸 스타벅스’ 그 시대의 문화아이콘을 만들어낸 기업답게 더욱 투명하고 윤리적인 경영으로 소비자들의 마음속에 더욱 초록빛으로 다가왔으면 한다.
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식자재 관리에 미치는 영향, 조용범, 한국외식경영학회, 2005
식음료 원가관리 실무, CLEMENT OIUGO저(전병길역), 한올출판사, 2006
원가관리를 통한 뷔폐 메뉴개발에 관한 연구, 김동섭, 한국관광정보학회, 2002
원가관리론, 진양호 강종헌, 지구문화
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관리론」백산출판사
서민석(2008)「호텔조리사의 직무 속성이 레스토랑 식자재 관리 수행도에 미치는 영향에 관한 연구」한국조리학회지, 14(3)
안종철(2005)「호텔 조리종사자의 조직몰입도 및 업무수행에 미치는 영향에 관한연구」경기대학
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관리론
한삭명 저 | 碩學堂 발행
주방시설관리론
김업식 저 | 효일 발행
호텔주방 시설관리가 업무성과에 미치는 영향에 관한 연구
이종하 저 | 계명대 경영대학원 발행, 관광경영학 전공
호텔廚房의 施設配置管理시스템 모델 開發에 관한
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관리론 -김왕상.신강헌 제1절 인사 . 총무부 업무
1.인사업무-------------------------------------3
인사관리부란----------------------3
호텔 인사관리의 의의----------------3
인사관리의 원칙--------------------3
역사적 발전과정 및 교육 _ 훈련 -------4
임
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