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선정된 식품들이며, 63번 이후는 다빈도식품, 에너지급원식품, 계절별 다소비식품, 비타민의 주요 급원식품 순으로 나열된 번호임.
2) 식품분류는 식품성분표(농촌생활연수원, 제6개정,2001)의 총 18개 식품군 분류체계에 따른 구분임.
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섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량을 산출하시오(표에 직접 기재, 비섭취 식품은 0). (7점)
4. 다음 제시된 문제 (1)~(7)의 정답과 그에 대한 설명을 각각 작성하시오. (각 2점, 14점)
5. 참고문헌
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식품별 추천요리
단백질 식품
* 어육류는 필수아미노산이 풍부한 단백질 공급원이므로 많이 섭취한다. 특히 돼지고기는 비타민
B군이 풍부하므로 자주 이용한다.
* 우유는 단백질, 무기질이 풍부하고, 비타민 D의 함량도 높아 갑상선기능항
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함량을 숫자 등으로 표시할 때에 요구되는 적용범위, 표시내용, 표시방법 등에 관한 기준을 말한다.
2. 영양강조 표시기준
영양강조표시기준은 식품 중 에너지, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 무기질 함량 등에 대한 영양적 성질을 서술, 제
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관리-식이(1)
뇌심혈관질환의 예방과 관리-식이(2)
식품별 콜레스테롤 함량표 (mg/가식부100g);포화지방산 함량이 높은 식품
항산화비타민의 급원식품
칼슘이 많은 식품
알코올 1회 적정 섭취량
뇌심혈관질환의 예방과 관리-고지혈증
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마늘
5. 조미료로서의 마늘의 역할
6. 요리법
7. 좋은 마늘의 선별
8. 본초강목에서의 약효
9. 참고문헌
<표 차례>
<표 1> 자료 : 몸에 좋은 음식물 (미우라 마사요, 2000, 사람과 책)
<표 2 > 각종 양념의 비타민 함량비교
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비타민C
산화방지제
탄산칼슘
안정제
젤란검
겔형성제
에스와이 그린에프-8409(프로필렌글리콜, 에틸알콜, 치자청색소, 홍화황색소)
혼합제제
.액상 차, 커피
음료수 품명
원재료 및 함량
식품첨가물
식품첨가물 용도
D-1
검은콩혼합추출액99.9%
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비타민 K 결핍 증상이 나타날 수 있으므로 충분히 관찰한다.)
약물
마로비벤-에이주사
효능. 효과
- 여러 기관과 조직에서 염증과 관련된 염증성 및 퇴행성 과정(건초염, 경돌염, 상과염, 점액낭염, 관절주위염, 상완견갑골염)
- 고관절, 무릎관
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식품별 조리특성 (10문항) 48
? 3. 열전달과 조리기법 (10문항) 49
? 4. 기구·조리도구 및 위생관리 (10문항) 49
? 5. 실무 중심 조리과학 (10문항) 50
영양사직, 조리직 급식경영 최빈도 기출문제 50선 51
1. 급식의 개요 및 종류 (10문항) 51
? 2. 조직
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식품별 조리특성 (10문항) 48
? 3. 열전달과 조리기법 (10문항) 49
? 4. 기구·조리도구 및 위생관리 (10문항) 49
? 5. 실무 중심 조리과학 (10문항) 50
영양사직, 조리직 급식경영 최빈도 기출문제 50선 51
1. 급식의 개요 및 종류 (10문항) 51
? 2. 조직
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비타민무기질섬유소를 공급하기 위한 식품군
녹황색 및 담색 채소, 해조류, 과일류 등
식품에 따라 영양소의 함량이 크게 다르므로, 식품의 종류를 다양하게 섭취해야 한다.
질 좋은 단백질을 공급하기 위한 식품군
철비타민 B12아연티아
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