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물품구매 청구서
식품의 품목 및 명세(Item&Description)
식수(명)
청구량(Order)
(g/개/박스)
구매량
(Quantiry Purchased)
육류, 어류, 난류
야채, 과일
통조림/건조야채 및 과일
곡류, 빵류
기타
검 수 보 고 서
결재
계
계장
과장
사무처장
진료처장
입안
결
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물품 확인 및 정리
2. 교사실 정리정돈 확인 및 점검
조리사
조리실 운영 및 위생 관리
1. 조리실 위생 관리
2. 식단 변경 사유서 관리
3. 식자재 발주 및 검수 관리
4. 도축 증명서 관리
5. 조리실 위생 안전 점검표 작성 및 관리
6. 검수서 작성 및
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손실
2) 사내직원의 절도에 기인하는 손실
3) 식재료 변질과 부패로 인한 손실
V. 출고관리
1. 출고재의 종류
1) 직접출고재
2) 저장출고재
2. 출고요청서의 작성
3. 출고에 따른 관리활동
4. 출고물품의 원가계산
* 참고문헌
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1. 경리업무----------------------------------4
경리의 일반적 정의--------------7
경리부의 주요 업무--------------7
제 3절 구매부 업무
1.구매부-----------------------------------10
구매의 목적 및 구매 방법-------------12
검수 및 저장관리 -----------------13
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식자재는 유통기한과 들어온 날짜를 표기한 Tag를 부착하여 선입선출이 이루어지도록 해서 원가를 최대한 줄일 수 있도록 한다.
4. 출고
본 영업장은 소규모라서 주방 시설에서 멀리 떨어진 다른 저장시설이 없기 때문에 출고에 따른 원가 절
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식자재 유통실태 및 문제점』, 한국식품영양과학회. 장문상, 2006,
『외식업체의 식재료 구매 로지스틱스 관리연구』 경기대학교 대학원 석사학위 논문. 2009,
『프랜차이즈외식섭체의 서비스품질에 관한 연구』 윤대순, 2004,
『트렌드로 읽
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, 중요도를 빠르게 파악함으로써 혼자서도 정시 검수와 출고가 가능할 만큼의 실무력을 확보하겠습니다. 이후에는 현장 관리자분들의 작업 방식을 보며 노하우를 배우고 싶습니다. 서울시메트로9호선 창고관리 및 물품검수 자기소개서
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