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및 방안
트랜스 지방의 모니터링을 통해서 우리나라의 일부 가공 식품 중 트랜스지방의 잔류 실태를 알아보았다. 조사 결과 마가린 및 쇼트닝 등 가공유지에서 100g당 평균 14.4±10.2g, 비스켓류에서 2.8±2.1g, 초콜릿가공품에서 3.2±2.4g, 스낵류에
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가공식품에 대한 요구가 점차 높아지고 있다. 도시거주자의 식생활 내용을 분석한 연구에 의하면 포장된 가공식품의 섭취가 전체식품의 80%에 달한다고 하였으며 가공식품의 품질 고급화 및 제품의 다양화에 대한 소비자 욕구가 증대되고 있
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식품의 의미
① 식품의 의미
- 탄수화물, 지방, 단백질 등의 영양소를 포함한 물질로서 사람이나 동물이 영양섭취나 기호만족을 섭취하는 물질
- 필요한 영양소를 함유하면서 유해하지 않은 먹거리: 천연식품, 반조리식품 및 조리식품, 가공
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식품의 의미
① 식품의 의미
- 탄수화물, 지방, 단백질 등의 영양소를 포함한 물질로서 사람이나 동물이 영양섭취나 기호만족을 섭취하는 물질
- 필요한 영양소를 함유하면서 유해하지 않은 먹거리: 천연식품, 반조리식품 및 조리식품, 가공
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및 노인에서 연령별 초가공식품 섭취 현황과 주요 기여 식품 분석: 국민건강영양조사 (20162019년) 데이터 활용. 한국영양학회.
정혜경, 김연정. (2022). 초가공식품 섭취와 건강과의 관련성. 대한영양사협회지, 29(4), 243250.
이은정, 박지현. (2023).
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가공이용, 사료가치의 향상에 대하여 연구하는 학문
④ 사료가공학: 사료의 배합 저장, 가공 및 공장시설 전반을 연구하는 학문
2) 사료선택 시 고려사항
① 영양소 공급과 이용성
② 기호성 참작
③ 소화 용이성
④ 안전성 담보
⑤ 취급의 간
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가공이용, 사료가치의 향상에 대하여 연구하는 학문
④ 사료가공학: 사료의 배합 저장, 가공 및 공장시설 전반을 연구하는 학문
2) 사료선택 시 고려사항
① 영양소 공급과 이용성
② 기호성 참작
③ 소화 용이성
④ 안전성 담보
⑤ 취급의 간
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가공이용, 사료가치의 향상에 대하여 연구하는 학문
④ 사료가공학: 사료의 배합 저장, 가공 및 공장시설 전반을 연구하는 학문
2) 사료선택 시 고려사항
① 영양소 공급과 이용성
② 기호성 참작
③ 소화 용이성
④ 안전성 담보
⑤ 취급의 간
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가공이용, 사료가치의 향상에 대하여 연구하는 학문
④ 사료가공학: 사료의 배합 저장, 가공 및 공장시설 전반을 연구하는 학문
2) 사료선택 시 고려사항
① 영양소 공급과 이용성
② 기호성 참작
③ 소화 용이성
④ 안전성 담보
⑤ 취급의 간
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가공이용, 사료가치의 향상에 대하여 연구하는 학문
④ 사료가공학: 사료의 배합 저장, 가공 및 공장시설 전반을 연구하는 학문
2) 사료선택 시 고려사항
① 영양소 공급과 이용성
② 기호성 참작
③ 소화 용이성
④ 안전성 담보
⑤ 취급의 간
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