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쌀과 코코넛을 배합하여 만든 주식류의 빵, 콩과 쌀가루를 반죽해서 철판 위에 얇게 구운 요리가 있는데 크레이프라고도 부른다.
Plain Boiled Rice 짜왈(Chawal, 보통 볶음밥)
인도에서는, 쌀이 사회 모든 구성원에 의하여 엄청난 양이 소비된다. 쌀
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요리의 색상이 진하고 선명한 색채를 낸다.
안휘요리는 기름, 색깔, 온도에 각별한 주의를 요한다. 특히 센 불로 만드는 진한 맛의 요리를 큰 접시에 푸짐하게 담아내는 특징이 있다.
절강요리는 물고기와 쌀요리의 고향인 강소요리와 함께
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쌀요리, 감자요리, 빵, 페이스트리에 이용되며 가격이 비싸다.
18) 타바스코(tabasco)
아주 매운 고춧가루로 강한 매운 맛이 필요할 때 사용한다.
19) 타라곤(tarragon)
머스터드 제품의 방향제로 이용하고 토마토 음식, 피클, 소스, 샐러드에 이용
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용.
대표적인 음식들 : 버터에 튀긴 송아지고기 요리, 쌀로 만든 리조토 등
파스타 - 카넬로니(canelloni), 라쟈냐 // 수프 - 미네스트론
케익 - 크리스마스나 부활절에 많이 먹는 단 이스트 케잎인 파네토네(panettone)
롬바르디의 대표적 치즈들 - 파
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쌀국수를
넣고 그 위에 채소가루를 뿌린 요리를 먹는다.
(2) 베 트 남
퍼(pho)라는 일종의 쌀국수가 있다. 밑에서 수증기를 올리는 판 위에 헝겊을
곱게 깔고 물에 불린 멥쌀가루를 그 위에 펴면 금세 익어 꾸덕꾸덕하게 되는데,
이것을 메어내어
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