양파류

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향기 또는 냄새의 분석방법 4. 과실의 향기성분 5. 야채의 향기성분 6. 양파류와 마늘들의 향기성분들 7. 겨자과 식물의 중요한 향미 성분 10. 가열조리된 육류의 향기성분 11. 훈연된 식품의 향기 12. 어류의 냄새 제 4 장 식품의 조직감