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- 알칼리혈증 생리학
제 1 장 세포와 환경사이의 물질수송
제 2 장 소화계의 구조와 기능
제 3 장 혈액생리
제 4 장 심장과 순환계
제 6 장 신장생리
제 7 장 신경계
제 8 장 감각계
제 10 장 근육과 운동생리
제 11 장 호흡기계
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성분 : 지방산, 알데히드, 케톤, 아크로레인
튀김 시 발연점 높은 유지 사용, 표면적↑, 유리지방산 함량↑, 이물질↑, 저급지방산↑ → 발연점↓
동유처리 : 액체유를 7.2℃까지 냉각시키고 고체화한 지방을 여과처리
산화에 의한 산패 : 온도
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-> 정신, 소화기능
생기설
생명에 필요한 활력이 있어 그것이 고갈되면 노화에 이르고 죽음에 이름
소모설
생체를 일종의 도구 및 기계로 보고 장기의 위축, 탄성의 저하, 수분의
감소가 원인
장 기
원발설
어떤 장기가 노화의 근원
유해물
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-> 정신, 소화기능
생기설
생명에 필요한 활력이 있어 그것이 고갈되면 노화에 이르고 죽음에 이름
소모설
생체를 일종의 도구 및 기계로 보고 장기의 위축, 탄성의 저하, 수분의
감소가 원인
장 기
원발설
어떤 장기가 노화의 근원
유해물
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영양사 조리사를 두지 않으면---- 2000만원 벌금 1년이하 징역
2. 조리사를 두지 않아도 되는곳 --- 종소기업 단체급식소
3. 단체급식소 --- 시도지사
4. 공전,식품첨가물--- 식품의약품안전청장
5. 과락과목인 것
6. 집단급식소의 정의
7. 특수영
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영양사 조리사 조리직 의료기관 직무 최근 최빈도기출문제 100선 33
영양사직, 조리직 기초과학 최빈도 기출문제 50선 35
1. 생화학 (10문항) 35
? 2. 인체생리학 (10문항) 35
? 3. 일반생물학 (10문항) 36
? 4. 일반화학 (10문항) 37
? 5. 식품미생물학 /
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영양사 조리사 조리직 의료기관 직무 최근 최빈도기출문제 100선 33
영양사직, 조리직 기초과학 최빈도 기출문제 50선 35
1. 생화학 (10문항) 35
? 2. 인체생리학 (10문항) 35
? 3. 일반생물학 (10문항) 36
? 4. 일반화학 (10문항) 37
? 5. 식품미생물학 /
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