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오르되브르
3 수프
4 생선 요리
1) 왕새우 구이
5 셔벗류
1) 소르베(Sorbet)
2) 가니시(Garnish)
6 육류(앙트레)
1) 샤토브리앙
2) 필레미뇽
3) 설로인 스테이크
7 샐러드
8 치즈
1) 카망베르 치즈
9 디저트
1) 과일과 콤포트
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구이, 왕새우구이, 복냄비 등 등뼈가 있는 생선을 제공할 때에는 물수건을 별도로 준비한다.
- 밥, 장국, 오싱꼬를 제공하고 뚜껑은 종사자가 열지 않고 고객이 직접 열도록 한다.
4) 냄비요리 서비스방법
냄비요리는 다른 요리와는 달리 고객
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호두, 영양죽
볶음밥, 달걀파국
자장면, 배추김치
단무지, 방울토마토
어묵꼬치
9/16
금
바나나, 발효유
통밀쌀밥, 닭개장
왕새우소금구이,
느타리버섯전,
깍두기
잔멸치야채튀김, 우유
주간 급간식계획 (실습 4주)
( 9 ) 월 ( 4 ) 주 급 간식 계획
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왕새우구이와 오소부꼬 요리 등을 잘한다. '세자르 그릴'(2층)은 양식 레스토랑으로 미국 레스토랑 평가기관으로부터 인정받을 정도로 정평이 나있다. 3층에 있는 '하나조노'(花園)는 정통 일식당. 아담한 정원을 끼고 있는 이곳에선 데판(철판
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왕새우구이와 오소부꼬 요리 등을 잘한다. '세자르 그릴'(2층)은 양식 레스토랑으로 미국 레스토랑 평가기관으로부터 인정받을 정도로 정평이 나있다. 3층에 있는 '하나조노'(花園)는 정통 일식당. 아담한 정원을 끼고 있는 이곳에선 데판(철판
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