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물을 만들며 단백질의 경우에는 청자색 또는 적자색을 나타낸다. 이 원리를 이용하여 단백질을 정량한다. 보통 이 방법으로는 1~10mg을 정량할 수 있지만 미량 뷰렛법은 약 0.25~2.0mg까지 정량할 수 있는 감도를 가진다. 착화합물의 색깔은 1~2시