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7. 송은영, 최영훈, 강경희, 고정삼: 제주산 감귤류의 숙기에 따른 유리당, 유기산, 헤스페리딘, 나란진, 무기물 함량의 변화. KOREAN J. FOOD SCI. TECHNOL. 30(2), pp.306-312(1998)
8. 강성구, 장미정, 김용두: 유자의 향미성분에 관한 연구. 한국식품저장유통
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침전이 생기도록 한다.
침전을 거르고 소량의 석유에터르로 씻은 후 다른 거름종이에 말린다.
수득된 아스피린에 FeCl2를 떨어 뜨려 나타나는 색으로 순도를 측정한다.
6.주의사항
에테르화합물은 인화성 물질이기 때문에 가열기 근처에서 취
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무기산 [無機酸, inorganic acid]
염소·황·질소·인 등 비금속을 함유하는 산기(酸基)가 수소와 결합하여 생긴 산으로 광물로부터 제조된 일이 많다.
유기산(有機酸)에 대응하는 말로서, 예전에는 광물로부터 제조된
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유기산이 무기산보다 효력이 더 큰 것으로도 알 수 있다. 아세트산이 미생물의 생육을 억제하는 힘은 미생물의 종류에 따라 다르다. 즉 pH 4.9가 되면 세균은 생육하지 못하지만, 효모는 pH 3.9, 곰팡이는 pH 3.1 정도가 되어야만 생육을 저지시킬
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유기산 또는 무기산과 축합 반응하여 에스테르를 생성하는 반응이다. 가역반응으로 에스테르에 산 또는 알칼리를 가하면 다시 산과 알코올로 가수분해된다.
높은 수득률로 에스테르를 얻기 위해서는 촉매를 첨가함과 동시에 생성물의 한 쪽
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