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: 일정 strain 하에 시간에 따라 stress 가 변화
② σ = γo G exp(- G t / η ) : shear stress relaxation
③ σE = εo E exp(- E t / η ) : tensile stress relaxation
④ σ, σE : stress , 1. 유변학(流變學)의 정의와 역사
2. 점 도
3. 점도 관련 예
4. 변형과 흐름
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유변학, 여러 가지 나노 filler를 첨가한 레진의 점탄성 임상에서 사용시 점착성및 외형 형성시 slumping 성향과 측정된 유변학적 데이터와의 상호 관련성 및 수직전단, 동적전단 실험시 변형량과 진동 주파수가 점도에 미치는 영향등이 앞으로
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유변학적 변화에 대해서도 알아보았다. 이는 마요네즈 고유의 맛과 감촉은 잃지 않으면서 지방과 열량은 줄이고 유화안정성은 증가시키기 위한 정량적인 데이터를 얻기 위한 실험이었다.
대학생이 된 이후로 처음으로 논문과 양식이 비슷하
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유변학적 방법
② 열분석법
③ 유전율 측정
3. miscibility 확인 직접적 방법
① 광학 현미경 (Optical microscopy)
② 투과 전자 현미경 (TEM, transmission electron microscopy)
③ 주사 전자 현미경 (SEM, scanning electron microscopy)
④ 원자력 현미경 (A
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Ⅰ. 본론
1.1 레올러지란?
1.2 식품과 레올러지
1.3 식품의 질감과 레올러지
1.4 식품의 분산(dispersion)과 레올러지
1.5 식품의 현탁액(Suspension)
1.6 식품의 에멀젼(Emulsion)
1.7 식품의 젤(Gell)
1.8 케첩의 유변학적 특성
-참고문헌
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