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걸리는 시간:7. 3 TMU
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[참고]
정상시야의 범위에서 눈의 이동시간은 불필요하고 눈의 이동시간은 최대 20 TMU 까지이다. 5-1 작업관리의 개요
5-2 방법연구
5-3 작업측정
5-4 표준시간 측정방법
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작업방법에 대한 대책을 세워야 한다. 즉 적온급식을 행하려면 다음과 같은 요건이 필요하다.
1. 음식이 완성될 때의 시각을 목표로 한 조리 공정계획
2. 배식 중의 온도관리 -- 작업능률화와 보관기기의 온도관리
3. 서빙 중의 온도관리 -- 온
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관리하는 것
영역 : 자연계에 존재하는 자원과 인간이 창조한 기술이나 기계에 인간을 유기적으로 결합시키면서 생산을 행하는 활동 전역
기능 : 생산계획 및 통제, 공정·구매·재고·품질·작업·원가·설비관리, 원료공급 등에
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관리토록하여야 한다.
6. 원가관리
원가절감의 인식부족으로 무조건 절약이 원가절감의 첩경인양 오인하고 있으며, 원가관리의 조직적 체계를 갖추지 못한 상태에서 작업원에게만 원가절감을 강요하는 전근대적 관리를 행하고 있다. 이의 개
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관리토록 하여야 한다.
6) 원가관리
원가절감의 인식부족으로 무조건 절약이 원가절감의 첩경인양 오인하고 있으며, 원가관리의 조직적 체계를 갖추지 못한 상태에서 작업원에게만 원가절감을 강요하는 전근대적 관리를 행하고 있다. 이의
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