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장을 중심으로 본 우리 나라 장류산업의 시장 변화 및 발전 방향, 한국콩연구회
이서래(1988), 장류의 특성과 개선점, 농촌진흥청
조원대(1997), 메주와 장류제조, 농업협동조합중앙회 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 장류의 종류
Ⅲ. 장류와 청국장
Ⅳ.
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장애를 받아 영양상태의 저하를 일으키지 않도록 충분한 배려를 요한다.
단백질은 소화흡수가 잘 되는 것을 선택하여 영양상태의 개선과 빠른 회복을 위해서 충분히 공급한다. 비타민, 무기질의 공급도 충족되어야 한다.
설사의 종류에 주
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적 자극 감소에 의한 운동억제 등이 많다. 노인, 소식자, 허약체질자, 다산부에서 나타난다.
경련성 변비는 부교감신경의 흥분성이 항진되어 장관의 긴장이 심해서 장내용의 움직임이 곤란해져서 하복부통이 있고, 변이 토끼 변상이 된다. 구
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자주 나타난다. 폐쇄성 변비는 항문 협착이나 직장 탈장 등 직접 배변이 이루어지는 기관의 폐쇄로 인해 생기는 변비이며 심하면 수술적 치료가 필요하다.
변비의 영양관리는 변비의 유형에 따라 다르다. 경련성 변비는 정서적 안정을 유지하
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따라 식사관리가 달라지며 횡행, 하행결장을 절제한 경우는 결장의 기능이 어느 정도 남아 있으므로 수분손실이 상대적으로 적고 배변조절이 가능하다.
그러나 상행결장을 절제한 후는 끓은 변 상태로 배설하므로 수분 및 전해질의 손실이
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