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특징
3-5. 한국음식문화의 변천사
6. 발효음식 중 장류 소개
7-8. 젓갈류 소개
9. 각 지방의 젓갈(지도삽입)
10. 주류 소개
11. 각 지방의 술(지도삽입)
12. 향토음식(지도삽입)
13. 전통상차림(사진)
14. 떡 변천사
15-16. 절식소개
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전통 발효식품을 비롯한 다양한 조미료와 간편식을 생산하며 건강과 자연을 중요시하는 소비자 트렌드에 부합하는 제품을 선보이고 있다. 2022년 기준 청정원은 연간 약 1조 2천억 원의 매출액을 기록하며 국내 식품 시장 내 건강·프리미엄 제
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전통 발효 음식으로, 세계적으로도 인정받고 있다. 주로 배추와 무를 주재료로 하며, 고추가루, 마늘, 생강, 젓갈 등의 재료를 섞어 만든 양념에 절여서 만든다. 김치는 수천 년 전부터 한국인들의 식탁에 올라왔으며, 한국의 문화와 역사를 대
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전통 발효 방법과 자연 숙성 과정을 통해 깊은 맛과 풍부한 향을 유지하는 것이 특징이며, 특히 태양초고추장은 신선도와 품질을 최우선으로 여긴다. 태양초는 햇볕이 강한 계절에 수확한 신선한 고추를 의미하는데, 해찬들은 이를 엄선하여
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전통적인 발효 공정에 널리 사용된다. 대표적인 종은 Aspergillus 또는 Saccharomyces 속에 속하며, 이들은 높은 내열성과 내산성을 갖추고 있어 다양한 환경에서도 활동이 가능하다. 생육 온도는 25도에서 30도 사이로, 이 온도 범위 내에서 효소 생산
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전통 발효주로 쌀을 주요 원료로 하여 누룩과 물을 혼합하여 만든 탁주이다. 막걸리의 역사는 삼국시대까지 거슬러 올라가며, 삼국사기와 고려사 등 사료에도 등장할 정도로 오랜 기간 한국인들의 삶과 함께 해왔다. 조선시대에는 궁중에서
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전통 발효주로서 쌀을 주원료로 하여 만들어지는 대표적인 탁주이다. 막걸리의 역사는 삼국시대부터 시작하여 오랜 기간 동안 이어져 온 것으로, 조선시대에는 궁중에서도 즐겨 마셨으며 민가에서도 일상음료로 자리 잡았다. 현재는 국내에
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전통 발효 기술을 접목한 건강식품을 주력으로 하며 시장 점유율을 빠르게 확대해왔다. 2022년 기준, 해찬들의 연매출은 약 2,500억 원에 달하며, 연간 성장률은 평균 12% 이상이다. 이는 국내 건강기능식품 시장이 연평균 8% 내외로 성장하는 가
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전통 발효 식품은 국내 가정과 외식업체에서 꾸준히 사랑받아, 지난 10년간 연평균 성장률이 약 8%에 이른다. 이는 건강과 자연식품에 대한 소비자 관심 증가와 맞물려 있으며, 온라인 판매채널의 확대와 함께 시장 접근성이 높아지고 있기 때
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전통적 발효 식품에서 강점을 보이고 있으며, 최근에는 신뢰성을 높인 친환경 포장과 HACCP 인증 획득으로 브랜드 신뢰도를 높이고 있다. 생산설비는 최신 자동화 시스템으로 구축되어 있으며, 연간 생산능력은 약 3만 1. 기업 개요
2. 시
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