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제과제빵 실업의 현황과 전망>, 『한국조리학회지』,1995년 12월.
○ 김서중, 『빵굼터 CEO 김서중의 베이커리 창업 성공하기』p115126, 크라운출판사, 2008년.
○ 김철원김태휘 공저, 『외식산업의 이해』p130, 한국방송통신대학교 출판문화원, 201
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제과에서 비중은 반죽에 내포되어 있는 공기의 양을 비교할 때 사용되며, 보통의 경우 물(비중 1.0)보다 가벼운 상태이나 과일이 많이 함유된 경우에는 반죽의 비중이 1.0이상일 수도 있다. 대표적인 케이크 제품들의 비중은 다음 표와 같다.
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이해하는데 도움을 준다. 그러므로 더욱 더 중요시 여겨지는 필수 재무제표이다. 롯데 제과의 경우 투자활동으로 인한 현금유출액이 많은 것으로 보아 신제품개발이나 건물, 기계를 증가시키는 등의 투자활동을 많이 하고 있다는 것을 알 수
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제과학의 이해 <지구문화사> - 신길만 -
3) 제과제빵 경영론 <형설출판사> - 이명호이정훈김정호 공저 -
4) BAKING 이론 및 실기<덕수제과 특수사업부> - 이광석 -
5) Baking problems solved <Woodhead publishing limited>
- Stanley Cauvain & Linda Young
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제과제빵 분야별 전문인력에 대한 인식과 요구에도 많은 변화가 기대된다.
특기·적성 처치 상호작용모형은 개인차에 부응하는 수업전략을 체계적으로 간단히 설명하고 있는 것으로 영국의 심리 학회에 의하여 제기 되었으며 실험 심리학(ex
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