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제면특성에 미치는 영향 - 이경혜, 김경탁 -
3) 『학회지 논문』 분리대두단백질의 첨가가 제면적성에 미치는 영향
- 이철, 배송환 -
4) 대한제분 홈페이지
http://www.dhflour.co.kr 1. 실습 목적 (Purpose)
2. 이론 (Theory)
3. 재료 및 방법 (Materials &
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미엔쫀................................... 9
2.3 국수의 제조과정의 변천사..................................... 10
3. 결론................................................................. 12
4. 참고자료............................................................. 13
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제조법과 같은 방법이다. 이 방법은 글루텐이 부족한 끈기가 없는 가루면에 적용되는 방법이다.
하분법
원래 국수로서가 아니라 쌀가루를 피막의 형태로 가공한 것이다. 쌀은 물에 침지한 다음 분쇄하여 페이스트상태로 된 쌀가루를 편편한
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제조업 예속인가 가격혁명 이끄는 PB브랜드
2007년 11월 06일 (화) 박전걸 기자
CJ제일제당 홈페이지http://www.cj.co.kr/#M1286526451243/
-> 주제품=브랜드-CJ파인더
국가식품시스템 통해 식품발전 이룰 것
국가식품시스템의 미래 비전 권재한 농림수
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제조한 제과제빵의 품질개선, 순천청암대학 논문집, 2000. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 밀가루의 이용 및 생산 동향
2. 밀가루 주성분
3. 밀가루 원료의 제분
4. 밀가루 품질
1) 밀가루의 단백질함량
2) 밀가루의 수분함량
3) 밀가루의 회
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