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제주도, 1996
제주의 전통음식-오랫동안 전하여온 맛과 멋, 제주도 농촌진흥원, 1993
제주전통음식, 제주특별자치도농업기술원, 2007
조홍윤, 문화인류학적 측면에서 본 한국식문화의 문제점, 한국식생활문화학회 춘계심포지움, 1998 1. 밥류
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음식의 식재료
김지순의 「제주도 음식문화」에 나온 제주 향토음식의 식재료를 간단하게 요약하면 다음과 같다.
(1) 주식으로 이용되는 작물
① 보리
보리는 도민 식량의 태반을 차지하는 주곡의 하나다. 쌀보리를 주로 사용하여 보리밥을
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밥의 모양이 가운데가 불룩하면 Ⅰ. 제주도(제주지역)의 새시풍속
1. 1월 1일
2. 2월
3. 3월
4. 5월 5일
5. 8월 1일
6. 8월 15일
7. 10월
1) 집 이는 일
2) 대액막이 때
8. 12월 그믐날 밤
Ⅱ. 제주도(제주지역)의 향토음식
1. 제주도의 전통음식
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제주도의 음식문화
1. 제주도의 전통음식
1) 곤밥
2) 갈치호박죽
3) 전복죽
4) 빙떡
5) 옥돔구이
6) 성게국(구살국)
2. 제주특색(별미)음식
1) 꿩메밀국수
2) 소라모듬
3) 오분자기 솥밥
4) 흑돼지불고기
3. 제주의 향토음식
1) 감제떡
2) 콕
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음식의 종류와 특징
5. 전라도 음식
1) 전라도 음식의 특징
2) 대표적인 전라도 음식의 종류와 특징
6. 경상도 음식
1) 경상도 음식의 특징
2) 대표적인 경상도 음식의 종류와 특징
7. 제주도 음식
1) 제주도 음식의 특징
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