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조리원리 등 [총 35문항]
1. 부패와 발효의 차이
부패와 발효는 미생물에 의해 분해가 일어나는 과정이라는 공통점이 있지만 결과물 측면에서 차이를 보입니다.
그러나 부패는 미생물이 유기물을 분해하면서 악취가 나거나 해로운 물질
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조리직 조리과학 최빈도 기출문제 50선 48
1. 조리 원리 및 조리과정 (10문항) 48
? 2. 식품별 조리특성 (10문항) 48
? 3. 열전달과 조리기법 (10문항) 49
? 4. 기구·조리도구 및 위생관리 (10문항) 49
? 5. 실무 중심 조리과학 (10문항) 50
영양사직, 조
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감자, 고구마 등
곡류에 들어 있는 단백질은 질이 떨어지므로 질이 좋은 단백질식품 즉, 고기생선달걀 등과 함께 먹으면 상호보조 작용으로 영양 효과가 좋아진다
비타민무기질섬유소를 공급하기 위한 식품군
녹황색 및 담색 채소, 해조류
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조리직 조리과학 최빈도 기출문제 50선 48
1. 조리 원리 및 조리과정 (10문항) 48
? 2. 식품별 조리특성 (10문항) 48
? 3. 열전달과 조리기법 (10문항) 49
? 4. 기구·조리도구 및 위생관리 (10문항) 49
? 5. 실무 중심 조리과학 (10문항) 50
영양사직, 조
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조리사님, 여사님을 위해 시원한 음료를 대접하여 사기를 고취시키겠습니다.
<제안하고 싶은 메뉴>
<TV프로 따라한 메뉴>
집밥 백선생의 고추장찌개와 폭탄 계란찜, 된장찌개 등이 있습니다. 주로 한식을 따라하여 단체급식에도 응용
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. 생명과학의 중추 분야라고 할 수 있는 식품 연구를 계속하고 싶습니다. 조리를 넘어 설 수 있는 기능성 식품 자체에 대한 개발과 그 원리에 대한 연구를 지속적으로 전문적으로 학부 때 기초지식을 배워나가고, 그를 기반으로 대학원에 진학
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원리: ATP는 모든 생명체의 세포 내 에너지 운반체로, 미생물이나 음식물 잔여물 등에서 존재합니다. ATP측정은 표면에 남아 있는 ATP를 채취한 후, 발광 반응을 통해 그 양을 측정하는 방법입니다.
측정 방법: 일반적으로 ATP 발광 키트를 사용하
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는 기본원리를 배웠습니다. 졸업 후 1년간 레스토랑 00에서 근무하면서 수동적으로 내 앞의 일만 하기보다 전체적인 업무흐름을 주도하고자 노력했고, 신속하고 합리적인 업무방식으로 좋은 평가를 받았습니다. 서비스인으로서 프로정신을
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