조리학 유즙

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조리원리, 박춘란, 문운당, 조리과학, 손정우, 교문사 1.유즙이란? 2.유즙의 성분 3.유즙을 이용한 식품 4.우유의 성질 및 제조 공정 5.우유의 취급 및 조리 시 응고현상 6.치즈의 종류 및 제조 공정 7.치즈의 조리 및 보존 8.참고문헌