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증식하여 그 증가가 분명해질 때까지 필요한 시간을 나타낸다.
2. log phase
대수기에 있어서 세포는 모두 안전된 상태에 있다. 새로운 세포재료가 일정한 속도로 합성되고 새로운 재료는 그 자체가 촉매적으로 작용하여 균량은 대수적으로 증가
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증식기 구간의 단위를 g/L로 바꿔주었다. 바꿔준 값으로 공식을 이용하여 비증식속도와 배가시간을 구해주었다. 비증식속도는 시간에 대한 균체량의 평균변화율을 말하며 단위시간당 배양조건의 효율을 나타낸다. 또한 비증식속도 값이 클수
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속도를 촉진해 균체의 합성속도를 높이지만, 한번에 효소 단백 분자의 변성 일으켜 증식속도를 느리게 시키는 원인이다. 고온균의 효소는 중온균에 비해 효소 불활성화가 고온이고 또 효소작용이 최고온도 또한 높다.
(2) 압력
보통의 미생물
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속도 :한 개의 세포가 분열 때 마다 두 개의 세포 형성, 곡선 기울기(급속 증가)→대수적
①지체기, 유도기 : 접종균이 새로운 환경에 적응시기, 합성이 완비X, 증가보다는 세포 크기가 비대
②대수기 : 증식속도가 가속화 되어 대수적 증식, 최
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포도상 구균이 증식하여 식중독의 원인균이 되는 것이다. psychrophiles에서도 10℃보다 15℃에서 일찍 증식하는 것처럼, 배양온도는 증식속도에 강한 영향을 준다.
5.2. pH
일반세균은 pH 5.0～8.0에서 증식하지만, 대부분 병원성 세균의 최적 pH는 7.2
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