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샐러드가 쏟아지지 않아야 함
5. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오.
채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점을 설명하면 다음과 같다.
① 재료의 구성 검토
② 잠재적으로 위
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채소샐러드의 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점은 첫째, 원료 오염도별 선별적 관리이다. 제조업체에서는 원료별 오염수준을 파악하여 다양한 세척소독방법을 적용 하는 것이 필요하다고 생각한다. 둘째, 5 ~ 10월 중 차
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샐러드가 쏟아지지 않아야 함
5. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오.
채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점을 설명하면 다음과 같다.
① 재료의 구성 검토
② 잠재적으로 위
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채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점
1) 채소샐러드 위생적으로 가장 주의할 점
샐러드의 특성상 조리과정이 비교적 간단하고 길지 않기 때문에 무엇보다 신선한 재료를 고르는 것이 중요하다. 채소를 고를 때 모양이나 색
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채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리공정, 새우튀김은 가열조리공정에 해당한다.
[조리공정]
채소샐러드 : 원재료입고 및 검수 → 전처리 → 판매
새우튀김 : 원재료
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어를 brainstorm했습니다. 그 과정에서 제가 제안한 '제철 채소를 활용한 건강 샐러드'는 팀원들로부터 큰 호응을 얻었습니다. 이후, 재료의 신선함을 최대한 살리기 위해 여러 가지 조리법을 실험하고, 맛의 조화를 이루기 위해 다양한 드레싱을
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