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se) Vitamin R1의 파괴, 패류, 고사리
④Ascorbinase: Vitamin C를 산화하여 dehydroascorbic acid 생성(호박, 양배추, 당근)
⑤phenolase: 효소적 갈변에 관여하는 PPO, Polyphenolase(과일의 갈변)
⑥Tyrosinase: 감자의 갈변
⑦peroxidase: 쌀의 신선도 측정carbonyl
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기질특이성이란 성질을 가지고 있어서 한 가지 효소는 대개 어느 특정한 기질에만 작용하고 다른 기질에 대하여는 아무런 활성도 나타내지 못한다.
참고문헌
◈ 김영철(2003), 촉매첫걸음, 전남대학교출판부
◈ 김상복(2005), 촉매작용의 기초
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기질특이성이 생기는 것이라고 해석된다.
효소가 화학반응 속도를 빠르게 하는 것은 일반 무기화학 반응에서 촉매의 작용 메커니즘과 마찬가지로 활성화(活性化) 에너지를 낮추기 때문이다. 화학반응은 반응분자들이 서로 충돌 또는 접촉하
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기질 특이성
②최적 pH
③최적온도
④동역학적 정수
⑤안정성
2-3. 효소 및 균체의 고정화 방법
2-3-1. 담체결합법
2-3-2. 가교결합법 (cross linking method)
2-3-3. 포괄법 (entrapment method)
2-4. 고정화 효소의 성질과 특징
3. 결 론
4. 요 약
5. 참
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성화에너지를 낮추어 반응속도를 촉진시키는 역할을 한다.
① 절대적 특이성 : 유사한 기질 중 한 기질만을 선택적으로 촉매 하는 효소특이성
② 절대군 특이성 : 일정한 기를 가진 집단의 기질만을 선택적으로 촉매 하는 효소특이성
③ 상대
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촉매 되는 5단계의 과정(fig.1a)을 통해 methionine과 ATP로부터 생성(substrate로 사용 ● QS Criteria
History of Quorum-sensing
Mechanism of Quorum-sensing
● Autoinducers의 일반적인 두 가지 types
● 4 types
1. QS in Gram-positive bacteria: autoinducing polypeptides
2. QS in Gra
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