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패밀리 레스토랑의 주요 고객이 될 미래이기도 한 것이다. 단골손님을 창출하거나 꾸준히 관리할 것, 30-50대를 중심으로 한 고객에 대한 비중을 확대시킬 것, 각종 가족행사를 주최하거나 모임의 장소로 활용케 할 것 이에 대한 해답은 지역홍
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최근 신규 출점한 점포를 보면 전부 아울렛이나 백화점 등 유통매장에 입점시켰습니다. 따라서 앞으로 새로 매장을 낸다면 역세권 내 유통매장이 포함된 복합 문화공간(복합쇼핑몰)에서 이뤄질 것입니다.
프로덕트에서도 매장별 다각화를
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최근 공격적인 출점 및 성장 때문으로 분석된다. 빕스는 작년도 41개 점포에서 2006년 71개 점포로 전년 대비 70%이상 성장했다.
베니건스는 작년에 비해 고객만족도 수준이 3점 향상됐음에도 순위는 한 단계 내려선 3위에 머물렀다. 베니건스는
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restaurant.co.kr
www.foodbank.co.kr
www.foodservice.co.kr
www.delinews.co.kr
www.kinds.or.kr
www.hankyung.com
www.munhwa.com
www.fnnews.com 1. 빕스 소개
2. 환경 분석
(1) 외부 환경 분석
(2) 내부 환경 분석
3. SWOT 분석
(1) Strength
(2) Weakness
(3) Opportunity
(4) Threat
4. STP
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패밀리레스토랑
- 비교적 젊은 층 겨냥
- 높은 가격대의 메뉴
- 단품, 런치세트메뉴로 구성
- 비싸고 특별한 메뉴로 고객에게
가치부여
- 한식의 뷔페식
- 젊은 여성 ~아이, 노년층 겨냥
- 점심과 저녁가격 차이를 둠
(비교적 저렴한 가격대)
- SNS
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패밀리레스토랑과 달리 빕스가 국내 고유 브랜드라는 점이 가장 마음에 들었다. 빕스가 항상 고객과 종사원들의 최고 기업이 되기 위해 끊임없이 노력한다면 언젠가 기업목표와 전략에서 만인 실제적으로도 업계의 최고가 되지 않을까 생각
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레스토랑의 조직
1. 소규모 레스토랑의 조직
2. 기업화된 레스토랑의 조직
3. 체인스토아 레스토랑의 조직(대형 패밀리레스토랑)
4. 체인스토아 레스토랑의 조직(패스트푸드)
IV. 레스토랑의 서비스시스템
가. 쉐프 드랭 시스템
나.
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최근 사람의 수명이 늘어남에 따라 환갑잔치의 경우는 크게 치러지지 않고 가족과 함께 식사를 하는 것으로 대체되고 있다. 칠순잔치 역시도 이와 같은 방법으로 이루어져 가기 때문에 이러한 식사의 장에 대한 이벤트 실시해 유도
＊각 지
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최근 5년 외식업계 동향
1. 패밀리레스토랑
2. 피자
3. 에스프레소커피
4. 패스트푸드
2. 2005년 외식 트랜드
육류 불황… 립, 저가돼지고기 붐
라이스 - 전통과 퓨전 넘나드는
뷔페 -‘마음껏 푸짐하게’다양
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현황
1>마르쉐(Amoje)의 소개
2>마르쉐의 역사 및 현황
3>마르쉐의 운영-"3F SYSTEM"
4>마르쉐의 식자재 우선주의
5>마르쉐의 직원구성 및 교육방법
6>마르쉐의 메뉴
7>마르쉐의 고객분석
8>마르쉐의 타지점과의 교류
가.마르쉐 울산
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