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추 등이 이용되어 암에 대한
면역력을 증진시켜준다. 김치의 열량은 100g당 고
작 9~55kcal에 불과하며 혈액의 철분 흡수를 돕는 페리틴 수치가 높아 빈혈을 예방하는데 있어 효과가 있다. 또한 다양한 종류의 비타민이 풍부하며 항산화작용을 통
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침채류(배추김치, 사과김치, 깍두기, 총각김치, 열무김치, 별미김치, 막김치, 파김치, 갓김치,)
◎ 특성과 특징 있는 제품개발 : 칼슘강화 김치, 고칼슘김치, 젓산강화김치, 유기재배김치, 청정신토불이 김치, O3(오존)처리기법으로 잔류농약제
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침채에서 시작되었다.
오랜 세월을 지나면서 침채 -> 팀채 -> 딤채 -> 짐치 -> 김치로 변화하였다. ◆ 김치에 관한 역사적 기록
◆ 김치의문화적 우수성
◆ 김치의영양학적 우수성
◆ 김치의 종류
1. 지역별 김치
2. 계절별 김
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깍두기, 총각김치, 갓김치, 오이김치 파김치, 열무김치 등 물김치 : 백김치, 동치미, 나박김치, 열무물김치 등
김치 종류별 빈도: 배추김치>깍두기>동치미> 총각김치 1김치란(정의,역사,종류,제조법)
2김치의 효능
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깍두기
무를 한번 찐 다음 깍두기를 담근 것을 말한다 무를 한번 찌면 부드러워진다 노인들의 약한 치아로 씹기 힘든 것을 배려하여 만든 것이다
2) 섭산적
쇠고기가 귀하던 시절 사람들에게 단백질 공급원 역할을 한 귀중한 음식이다
쇠고기
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